冻顶乌龙如何辨识好坏？发酵程度是重点！
近年来，喝台湾茶的人越来越多，优质台茶的浓郁香气和清甜内质有比较明显的特色，因而受到了部分人的喜爱。台茶当中的冻顶乌龙茶是知名度较大的茶叶之一，如何辨识冻顶乌龙的品质好坏呢？
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。主要种植区为鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘时间为四到五月和十一月到十二月，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味
洞顶乌龙茶如何辨识品质好坏呢？主要通过以下几个方法：
观看外形：色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲，干茶有强劲的芳香的为好。色泽带黄或呈黑褐色，形状粗松或稍弯而不卷曲，干茶香气低则次之。
了解内质：茶叶冲泡后，汤色呈橙黄色，有明显清香，近桂花香，汤醇厚甘润，回甘强。水性长为好。倘若汤色暗黄开淡黄，汤味缺乏甘醇且带苦涩，回甘弱，水性短则差。
鉴别叶底：底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色，说明发酵适当，是好茶的表现。若叶底边缘无红色，叶有断碎，或呈暗褐色多者则是品质差的表现。
据了解，台湾产茶区的生态环境自然和谐，每年所产的茶叶总量也相对固定，因而台湾茶的品质也相对稳定。冻顶乌龙茶，以其圆润的外形、细腻的香气，香甜的口感受到了许多人的喜爱。鉴别冻顶乌龙茶的要点在于外形、内质、叶底，希望可以帮助到大家。
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