台湾乌龙茶适合什么茶具冲泡?有哪些冲泡程序?

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茶具选择

台湾乌龙有淡淡水果清香,既有轻发酵接近绿茶品性的文山包种茶,也有重发酵接近红茶品性的东方美人茶。

1.宜用中国台湾本地所产瓷器。

2.也可用宜兴所产紫砂茶具

另外,因为台茶茶性相差较大,最好用一种茶选择一类茶具冲泡,不损茶味,不损茶具。

乌龙茶泡饮共有八道程序:

(I)将水烧开,水温以“一沸水”(即刚滚开的水)为宜。

(2)水烧开后把盖碗或茶壶、茶杯淋洗一遍,既卫生又能加温。

(3)将乌龙茶放人盖碗或茶壶里。

(4)提起开水壶,自高处往盖碗或茶壶口边冲人,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶溢香。

(5)开水倒满后,盖上碗(壶)盖,稍候片刻,用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。

(6)泡一两分钟后用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟人并列的小茶杯中,斟茶时应低行以免散香失味。

(7)斟到碗底最浓部分时,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,使各杯浓淡均匀,香醇一致.蕴涵主人的深情厚谊。

(8)茶水斟入杯里后,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。

冲第二道茶时,仍要用开水烫杯,泡两三分钟后斟茶。接下去冲第三道、第四道。


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