一篇文章读懂乌龙茶,你知道与不知道的都全在这儿

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导读:乌龙茶,亦称青茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。其主要产区分为为福建产区、广东茶区、台湾产区。由于每个产区的乌龙茶采用不同的茶叶加工方法,所以不同产区的茶叶成品具有不同的香气特征,每类茶也有各自不同的香型。

广东乌龙篇

广东乌龙产于粤东地区的潮安、饶平,丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔、东莞市。广东乌龙茶条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色黄而带红亮,叶底非常肥厚。广东乌龙最突出的是香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。主要产品有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、岭头奇兰等。

一、凤凰单丛

属大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。品种有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞等。 

1、宋种东方红

2、宋种蜜香单丛

3、八仙过海单丛

4、姜花香单丛

5、蛤蛄捞单丛

6、黄枝香单丛

7、桂花香单丛

8、二矛芝兰单丛

9、白叶单丛

10、乌叶单丛

11、鸭屎香单丛

12、杏仁香单丛

二、岭头单丛

岭头单丛春茶色泽乌黑发亮,条索均匀,细长,滋味甘醇,气味沉香,有花蜜之香。

三、饶平色种

条形乌龙茶之一。产于广东省饶平县。品种有大叶奇兰、黄棪(黄旦)、铁观音、梅占等。

四、石古坪乌龙茶

成品茶外形油绿细紧,香气清高浓郁,滋味鲜醇爽口;汤色黄绿清澈,叶底嫩绿,叶边呈一线红。

五、岭头奇兰

俗名叫俏乌龙,属岩茶类,又称红军茶,外号叫红毛野生山茶。

福建乌龙篇

福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”,福建乌龙至今已有1000多年的历史,按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

一、闽南乌龙

1、安溪铁观音

2、永春佛手

3、安溪色种

二、闽北乌龙

1、闽北水仙

2、白毛猴

3、武夷岩茶

闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、色泽光润,叶背起蛙状,颜色青翠,中央呈浅绿色。品饮此茶,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。其主要品种有“四大名丛”“肉桂”“水仙”和“奇种”等。

(1)“四大名丛”系列

(2)“肉桂”——武夷肉桂

(3)“水仙”——武夷水仙

(4)“奇种”——武夷奇种

台湾乌龙篇

台湾乌龙茶源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工艺流程的区别可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙为浓香型乌龙茶,品种主要有九种。

一、冻顶乌龙茶

二、金萱茶

三、翠玉茶

四、阿里山

五、杉林溪

六、梨山高冷茶

七、蜜香茶(东方美人)

八、古早味乌龙

九、炭焙茶

以下为各产区不同品种的乌龙茶原料、汤色鉴赏。本次鉴赏取1、3、7泡汤色、叶底颜色因拍摄光线及显示原因有所差异。

一、大红袍

二、铁观音

三、冻顶乌龙

四、宋种八仙

五、白叶单丛

六、乌叶单丛

七、鸭屎香单丛

八、蜜兰香单丛


本文标题:一篇文章读懂乌龙茶,你知道与不知道的都全在这儿 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
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