浓香型铁观音是如何烘焙的?

阅读 :

铁观音分为清香型与浓香型

浓香型因火候不同,分为轻火,中火,老火;浓香型也因烘焙材料不同,又分为炭焙型与烘焙型。

浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要,自古就有:茶为君,火为臣。土炉烘焙铁观音的方法土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求,是能否焙好茶的前提。

炭焙

填入炉内的木炭需用纯炭:

1.炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味,并易使炉面所盖炉灰龟裂,造成火温不匀;

2.含泥沙太多的木炭,不仅炉火不匀,有时还会使土炉断头;

3.另外,装炭前最好将木炭打小均匀的木炭块,这样既易把木炭填实,又能使烘焙期间火温稳定持久。

茶为君,火为臣,浓香型铁观音,用木炭温火慢焙。优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。

电焙

传统浓香铁观音更突出

浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音,但是香气,韵味和滋味更为突出,具体表现在:

1.韵味更浓:由于传统制茶做青工艺“发酵”更足,使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

2.香气更多:内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓,在自然花香上又有栗香,韵香和甜香。

3.滋味更足:经火候烘焙后。一是同分异构作用使得儿茶素物质转化,滋味醇和,厚重;二是糖化作用,多糖转化为单糖,带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。(文章来源:安溪铁观音茶叶文化,) 


本文标题:浓香型铁观音是如何烘焙的? - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/9722.html

相关文章

  • 乌龙茶的四大“家族”

    作为发源于福建一带的代表性茶类,乌龙茶出现的时间并不长,但在沿海却是深受人推崇。随带着这些年茶文化的普及,内地也越来越多人喜欢上了乌龙茶那种高昂的香气,入口馥郁、回甘清甜,几乎没有苦涩的味道。而...

    乌龙茶
  • 如何理解安溪铁观音的“韵味”

    观音韵,有高有低、有强有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸气逼人、有温文尔雅、有婀娜多姿。每个茶农所做的观音都有不同的韵味,那么,到底韵味是怎样的一个感觉呢?韵味的基本特征1.观音韵的感觉从闻香开始...

    乌龙茶
  • 岩茶拼配丨一门锦上添花的绝活

    岩茶拼配,我更愿意称它一门当之无愧的绝活。记得前段时间某报道指出,他们在市面上的“大红袍”产品中检测出了水仙、肉桂不同的品种,意指在“大红袍”里混进“便宜”的茶充作贵的茶来销售。武夷岩茶拼配...

    乌龙茶
  • 武夷岩茶受人喜爱的原因!

    武夷岩茶需要有好的环境,气候和优质的土壤,在这里没有污染。繁琐的工艺采摘茶叶的标准,形成驻芽后采一芽3-4叶。茶青水分走失的过程中,在温度和湿度的作用下起发酵作用,促进茶的酚类物质转化,达到气香味醇...

    乌龙茶
  • 武夷岩茶可以长期存放吗?

    传统的武夷岩茶因火功高、火气未除,若即刻喝会让人产生燥感,故岩茶新茶不宜现喝;通常会存放3~6个月再喝;而很多茶友又因为岩茶容易返青、香气易消,觉得岩茶不宜长久存放。是的,并不是所有武夷岩茶都适合长...

    乌龙茶
  • 牛栏坑肉桂,有什么好?为什么大家都抢着喝?

    如今,正值岩茶春茶的当口,又临近肉桂采摘期。春茶季,迎来高潮。而牛栏坑肉桂这位大神,是绝对的燃点。其热度,一下子冲到巅峰,引得四方关注。俨然就是一线明显的做派,一举一动,都能引发全网关注。但凡有一丁点...

    乌龙茶
  • 乌龙茶的品种包括哪些?乌龙茶属于什么系列茶?

    乌龙茶的品种包括哪些?乌龙茶属于六大茶类中的一种,乌龙茶中又有着更多的分类,今天小编就为您介绍一下。乌龙茶属于青茶系列,属于半发酵茶!下面茶叶小编整理出6种属于乌龙茶的茶叶!1、武夷岩茶大红袍产自福...

    乌龙茶
  • 乌龙茶(青茶)的特点与功效及禁忌

    乌龙茶又名青茶,属半发酵茶。程度在30-60%,是介于红茶与绿茶之间的一类茶,其品质既有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚回甘的滋味。1、乌龙茶按外形分:颗粒、条索;按产地分:闽北、闽南、广东、台湾。【闽北...

    乌龙茶
  • 武夷岩茶的精髓|融合了天时、地利、人和!

    一泡茶之所以好,一定有着多方的作用。诸如天气、山场、工艺,任何一个因素都是承接的齿轮,任意一环突出于整体水平都将让一泡茶的品质有一定的提升,但相应的,任何一环的薄弱都将影响一泡茶的整体品质。武夷...

    乌龙茶
  • “武夷茶”与“武夷岩茶”有什么区别?

    “武夷茶”和“武夷岩茶”两个概念是有必要进行区分的,现在许多人都把两者混为一谈,这是值得商榷的。很多人会理解错误是因为我们现在所指的“武夷岩茶”是特指武夷茶发展到18世纪中叶之后,生产于武夷山...

    乌龙茶
你可能感兴趣