老北京为什么最爱茉莉花茶？
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。茶性易染，可与茉莉花茶拼配的茶叶种类又繁多，因而催生出了各种茉莉花茶。茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力，除了可以安定情绪、振奋精神，还能健脾化湿、减轻肠胃的不适及和胃止痛;冷饮喝多了，感觉肠胃不舒服，喝一杯茉莉花茶是再好不过的选择。
喝茉莉花茶的好处
1、清热解毒
茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火，补益缓和，清热泻火解表等功效。
茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
2、排毒养颜
茉莉花茶能疏肝明目、润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。
3、舒肝明目
茉莉花茶能有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、提神
当春困，或者疲劳时来上一杯茉莉花茶就可起到提神，安定情绪的作用。
花茶畅销的秘密
长期以来，在整个三北地区（即华北、西北、东北），茉莉花茶都十分畅销。
习茶人都知道，“水为茶之母”的道理。再好的茶叶，也要通过水来诠释它的香甜。反过来讲，再好的茶没有好水也玩不转。
早年北京城里的水井，苦水井居多。城中达官贵人都喝不到一口甜水。据说，甜水胡同的“大甜水井”一处，每日可卖水费五十三两银子。（有人估算一两约等于一千元）
清代学者王士祯在《竹枝词》中写道：京师土脉少甘泉，顾渚春芽枉费煎。只有天坛石瓮好，清波一勺卖千钱。
在最初，花茶就是作为一种“水质改善剂”来使用。用花茶泡茶，能去掉水中的苦味。这也就解释了，为何茉莉花茶可以打败龙井、猴魁、碧螺春，成为北京城最畅销的。
茉莉花如何冲泡更好?
1、冲泡茉莉花茶最好用紫砂壶，不宜使用保温杯，保温杯保持高温时间较长，泡出来的茶有苦涩味。
2、水温不宜太高，大概70-80℃为宜，水温过高容易破坏茉莉花茶中的维生素等营养物质。
3、不宜浸泡时间过长，茉莉花茶浸泡4-6分钟饮用最佳。冲泡次数可根据茶汤的浓淡自行判断。
适宜泡花茶的茶壶：报春壶、暗香、雅趣。
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