茉莉花茶|只闻花香不见其花
御赐年号政和为县名的那一刻起，政和一直是“茶兴百业兴，茶衰百业衰”。陈椽教授的《茶业通史》里有记载：“到清咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇用工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。
据县志记载：
晚清时期，政和县产工夫红茶。畅销俄美等国，极受欢迎。民国15年，政和产银针白毫最高达50多吨，畅销德国。太平洋战争爆发后，外销受阻，内销不畅。茶园大量抛荒，茶叶产量急剧下降。
新中国成立后，百业待兴，茶叶作为外销创汇主力军，国家开始大力发展茶产业，政和县茶叶得以重生
1951年：国营政和茶厂成立，大量生产红茶、白茶和绿茶。1970年，因红茶滞销而改制烘青绿茶。
1972年，为提高政和县茶叶在市场上的竞争能力，政和茶厂引进双瓣茉莉花，并大力推广种植，根据全县实际情况，窨制
到1979年，全县产113吨，1982年，参加全省评比。获省评质量第一名和总分第一名。1988年，全县茉莉花产量高达1645吨，素有“茉莉花之乡”石屯乡。挤满了大大小小的花茶厂，满城花香四溢，一派繁荣。
淡去的花乡
改革开放的一个好处，就是给乡村里的人们提供了无限多的工作机会。
改革开放后：
那是正青春的年代，青壮年都纷相跑到一、二线城市务工，留下的只有老人和孩子。壮年不在，劳动力不够，导致劳动成本提高。
劳动力的减少，花田也不断荒芜，鲜花产量骤降，花价抬高。
政和茶厂虽然是闽北第一家窨制花茶的茶厂，但广西横县以及四川等地茉莉花种植加工的兴起，对政和的茉莉花产业造成了极大的影响，使其失去了竞争优势。
所以，从90年代开始，计划经济时期，政和县里的花茶加工厂，开始纷纷没落，仅存零星的花田和这个即将被闲置的茶厂仓库。
以前的茉莉花交易市场已不再，街道两边贩卖茉莉花的花农渐渐没了身影，满城的花香也慢慢的淡去。
不老的花样年华
花“乡”虽已淡去，但余韵还在，根还在；就跟这一罐罐的样茶一样，茉莉花茶的DNA还在，就还有传承。
杨丰老师从小的记忆，就是做茉莉花茶长大，他有一个茉莉花情结。
所以，每年他都会带着我们，手工窨制一批花茶与大家分享。
每年，我们也会开放茶旅，让喜欢茉莉花的茶友们，一起参与窨制过程。
汗水挥洒，繁花吐香，这样的花花世界，传承的是不老的青春，和花样的年华。
茉莉花茶，以烘青为坯，加入茉莉“伏花”，经过复杂的窨制工艺而成。七窨一提，茶叶充分吸收茉莉花香后，香气持久，滋味鲜灵、甘甜柔和，具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。
每年7、8月份的茉莉“伏花”，在气温最高的午后二三时，芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
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