味道独特的湄潭翠芽抄手 去年进入遵义城区，尝鲜食客渐多
说起遵义的抄手，金志抄手、罗艳抄手和老泰来面馆的抄手都是遵义城区的知名小吃，受到很多消费者的喜爱。如今，城区市场上出现了一种茶叶馅的抄手，它以独特的配方和口味，吸引着越来越多的市民为其买单。
茶叶抄手价格略高
这种在肉馅里添加了湄潭茶叶的“湄潭翠芽抄手”，由国家一级厨师、贵州名厨专业委员会会员、茶乡名厨陈继忠研发创制，是湄潭的地方名小吃。
据了解，“湄潭翠芽抄手”的馅料选用新鲜上好的湄潭乡下土猪肉和研磨后的“湄潭翠芽”秘制而成。因为馅料里加入了翠芽，它比普通的抄手多了“茶绿素”“茶多酚”等对人体有益的成分。也许正是这些原因，所以它的价格比金志抄手、罗艳抄手及老泰来面馆的抄手价格都要高一些。
记者在珠海路万豪国际后巷的“湄潭翠芽抄手”加盟店了解到，这种茶叶抄手分猪肉、牛肉、鱼肉和蟹黄四种口味，不过最受大众喜爱的还是猪肉馅抄手。猪肉馅小份8个10元，中份10个12元，大份12个14元;牛肉和鱼肉馅价格相同，分别为15元、18元、21元;蟹黄馅分别为18元、22元、26元。
“去年听人说有茶叶抄手，我也是来尝个鲜，虽然较有特色，不过他家的价格确实比遵义其他几家知名的抄手贵了一些。”市民许先生说，他平时爱吃抄手，对各家抄手的价格也比较了解，就拿猪肉馅的湄潭翠芽抄手来说，它每一种规格都比其他几家的均价要高出2元甚至更多，而且数量还要少一些。不过因为茶叶抄手的蘸水油辣椒非常香，他还是愿意多花点钱吃个“安逸”。
尝鲜食客越来越多
“一般调制抄手馅，肉的肥瘦比例普遍为三分肥、七分瘦，茶叶的加入可以帮助分解肉馅内多余的油脂，吃起来口感会更好一些。”湄潭翠芽抄手万豪国际店负责人刘进贤说，现在越来越多的人都非常注重饮食健康，她的店从去年开业至今，全靠口碑人传人地吸引了很多回头客。记者看见，还没到中午12点，刘进贤本就不大的店铺内坐满了食客，还有一些人在店外排队等位。
记者尝了尝猪肉馅茶叶抄手，在不加蘸水的情况下，确实能闻到一点点清香味，也吃不出茶叶涩嘴的感觉，肉馅里还有淡淡的洋葱味道。不过记者却觉得牛肉馅稍微紧实了一点，让人感觉肉有点干，牛肉味道过浓，已经尝不出茶叶的香味了。值得一提的是，她家的蘸水油辣椒炼制得很香。
当然，有句话叫众口难调。也许有的人就喜欢金志抄手肉馅里那颗花生的香味，有的喜欢罗艳抄手里葱姜伴馅的家常味，有的喜欢老泰来肉馅油滋滋的纯肉香味。追求品种新颖、丰富固然不错，但多数食客在尝鲜之后仍然会因理性而做出选择，找准适合自己口味的食物才最重要。
来源：遵义晚报
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