什么是南部铁器?南部是指的日本什么地方?
距今大约1000年前，在日本东北部有一些人，他们从都城远近闻名，他们是把平泉藤原氏3代的荣耀发扬光大的手工艺人们。
在当地，拥有丰富的可作为原材料的砂铁和木炭，成为了制造铁器最适合的环境。
因此，当时的技术者们在切磋技艺的基础上制造除了铁铸造物----南部铁器。
《南部铁器》的南部，江户时代辖岩手县的南部藩和辖仙台的伊达藩对铁器制作的保护有加，并且培育成了全国闻名的平直优良的铁器。因此，南部的盛岗一代，伊达的水泽一代生产的铁器被统称为南部铁器。
品质优良的开水锅要以水泽的铁器为代表;茶器优良的要数盛岗的铁器了。
铸铁调理器具的好处：
在说南部铁器的好处之前，先讲讲铸铁调理器具的好处吧。
■不易冷
用铸铁制造的锅拥有不已变冷的独特设计。
铸铁的锅比铝制的锅保温功能要强1.5倍。
■不易形成受热团(受热均匀)
在加热的时候，由于铸铁制品的受热均匀，不会导致部分食物煮焦糊。并且，在油炸食物的时候，不会形成温度差异，食材全体受热均匀，能做出更营养更美味的料理。
■不易粘锅
综合上述的受热均匀的特性，铸铁制品的表面有一层凹凸覆盖着，因此就有了不易粘锅的特性。
是由于铸铁的铁砂形成的，在做料理的时候表面粘上油之后，一加热空气就会进入那些小凹凸，这样就能防止战果，焦糊了。
■不易生锈
因为铸铁的锅里面含有很多的碳素，即使表面生锈了，那种铁锈也不容易浸透到铁锅内部。
下水道盖子就是铸铁制造的，你能看到它多么不容易生锈吧。
■感重=稳定感
鋳鉄製品は重量が逆に安定感となります。铸铁制品由于其特殊的构造，所以比其他材质的要厚重。
因此，我就会感觉到特别重。
但是如果锅里有高温的油和热腾腾的食物的时候，突然锅翻到了，那就糟糕了。
铸铁虽重，但是这种重量反过来也能给人安稳的感觉。
■拥有预防贫血的功效
铸铁制品在料理的过程中，会以离子的形式一点儿一点儿的溶解出铁分
因为离子状态的铁分很容易被人体吸收，因此对身体很有好处
成年男性1日必须的铁分量是1mg，成年女性是2mg
血液中的红细胞里含有铁分，铁分不足的话红细胞就不能很好工作，细胞的活动力就变得低下
特别是孕妇和孩子，积极低摄取铁分是很有必要的。
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