漫谈日本煎茶道的急与慢：日本茶道的雅致与讲究
分茶何似煎茶好，
煎茶不似分茶巧。
《澹菴坐上观显上人分茶》
煎茶道由中国的隐元禅师在江户时代传入日本，其形成时期大约在江户时代中晚期，其因可追寻至明代皇帝朱元璋罢造龙团凤饼以减轻民赋，使散茶㵸泡法开始在民间流行起来。
提到煎茶道，就不得不提及一个人：卖茶翁。“卖茶翁”者，是日本江户时代煎茶道中兴之祖高游外的别号。他本应继承衣钵做龙津寺的住持，却放弃一切在京都东山开了“通仙亭”，亭口挂着一幅“清风”旗，开始了以卖煎茶为生的日子。他身着僧衣，披头散发，既非僧又非道，模样怪异却满腹经纶。久而久之，引起了文人墨客的关注。
六十一岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来。在酒旗上写道：“百两不嫌多，半文不嫌少，白喝也可以，只是不倒找。”
煎茶道不像抹茶道那么繁复华美，它尊重美，但以简洁为美。提倡“和敬清闲”，即和谐、尊敬、公平、诚信，特别注重饮茶时肉体与精神的舒展，使之渐臻无我之境，讲究一个“慢”生活。当然，要得到这样的心境，绝非一朝一夕之功。
煎茶从六大茶类的分类标准来说其实就是绿茶，只不过是采用蒸汽杀青，揉捻烘干。蒸青时间越久，茶的味道越醇厚;并且等级越高的茶，泡茶水温要求则越低。
煎茶中，最常采用的茶为“玉露”，因叶片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，外形绿得令人赏心悦目。
另外一种叫作“番茶”，又名“晚茶”，主要是采摘夏季之后的茶叶以及在煎茶制作过程中被筛掉的茶叶。“焙茶”则属于再加工茶，是以煎茶、番茶或者茎茶为原料，用烘焙机高温烘炒而成。
日本煎茶道指的是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫“急须”。急须的手柄根据位置不同，分为以下三种分类：后手(弯把)、横手(侧把)、上手(提梁把)。
其形状小巧玲珑，倒茶时扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味。如此慢工细活的道具，却偏要叫它“急须”，也算是一种黑色幽默了。
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶分类 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 茶具批发 茶具品牌 日本铁壶 金属茶具
本文标题：漫谈日本煎茶道的急与慢：日本茶道的雅致与讲究 - 金属茶具_铁壶_日本铁壶
本文地址：https://www.yinchaba.com/chaju/jinshu/13932.html
相关文章
-
万代屋形铁壶：日本万代屋形铁壶的由来与欣赏
万代屋釜，铁壶的常见形制之一，一般为鬼面环附，壶身肩腰处有两条筋纹。万代屋釜中，利休喜欢天明釜，故让辻与次郎作，曾将它赠予自己的女婿万代屋宗安，从那时起有万代屋铁壶这个词。千利休挺喜欢这个女婿，还有一个好...
金属茶具 -
走进日本铁壶(二)：南部铁器与京都铁瓶的区别
通常说的江户、平安铁瓶，指的是一种风格，平安指的是京都风格，而不是指那个时代。说江户铁壶其实因为明治是1868年，这是铁壶产生的初期，但大部分铁壶其实是明治时期的。明治时期的铁壶可能工艺更发达、更好，我也...
金属茶具 -
铁壶的历史介绍：第一把铁壶是谁做的？
提起日本铁壶最初的历史，很多资料都无一例外地指出其来源于中国唐宋煮水器。日本铁壶最早可追朔至日本江户时期，距今已有数百年之遥。江户中期，日本深受中国文化的影响，一般百姓因为经济的成长，都有能力接触茶...
金属茶具 -
铁壶里的茶文化：浅谈日本铁壶与茶文化的关系
谈及日本老铁壶的缘起，是绝对不可脱离茶道的，日本茶道史载应溯源于中国的唐朝，当时日本国家派往大唐的僧侣将中国的佛教与茶文化带回本国的同时也将中国的茶种遍全岛，及至中国的宋代更有日本禅僧荣西大力弘扬...
金属茶具 -
日本急须壶的由来：日本急须壶是怎么演变的?
日文急须(KYUSU)一词系由中国福建一带对一种横柄壶“急烧”(或称“急烧仔”)的称谓转化而来的，特指现今日本一种专用于泡制散茶的茶壶。急须壶多为横柄，采用左侧把的形式，壶嘴和握柄成九十度角，握柄和壶身亦...
金属茶具 -
-
我国历史文化与酒的关系：纯银酒壶为何是最为贵重的
琴棋书画诗酒花，那些有闲清玩的古代文人士大夫们，终日无非是操琴、弈棋、吟诗、作画、品酒、赏花而已，极尽风雅之能事。从古至今，文人总是离不开酒的。有酒没故事，不止空虚;有故事没酒，无言寂寞。美壶配美酒，不...
金属茶具 -
国产铁壶危害，便宜铁壶有毒吗
关于日本铁壶，价格低于5000元一般没有太大的使用价值，性价比偏低，甚至还不如性价比高的国产铁壶。而无涂层的国产铁壶，价格在1000元以上的话，性价比已经算较高的了。这种国产铁壶在使用过程中不会产生危害，因为内壁没有涂...
金属茶具 -
日本铁壶与煎茶文化：铁壶如何走上茶道舞台
在文化时期(1804～1818)一般的市民对煎茶也开始感到兴趣。在1783至1786年之间，日本整个国家遭受了严重的饥荒，城市人口几乎绝迹。1788年，京都的一场大火把灾害推向了顶峰，将皇宫化为灰烬，二百二十多个祠堂，一百二...
金属茶具 -
南部铁壶美学：南部铁器的美学源流与设计思想
今天我们从从美学角度看待南部铁壶，探究南部铁器的美学源流与设计思想。日本铁器的铸造工艺作为日本著名的非物质文化遗产名项,于一九七五年被指定为第一号日本国家级传统工艺品。日本铁壶分为南部壶与京...
金属茶具
