铁壶的演变:釜的出现促使了铁壶原型的创新改制
釜的出现可以追究到中国唐代对于砖茶饮品的习惯,日本第一次出现则是于奈良时代(645-781)。釜从一个单纯作为装热水的家用陶器,发展到用于不同的目的。例如在十一世纪的日本,人们每天都会使用这种水壶,然而这并非为了存茶而特别制造的。当抹茶传到日本时,煮水的水壶仍为厨房用具。
厨房里有个装锷的釜,作为防烟物,置于煮饭的泥制灶炉上。这种早期的样本,为传统类型,其后被认是晚期茶道釜的原型。有几幅起源于十三世纪的画卷,表明当时人们普遍接受品茶,但仍在厨房中进行。
十四世纪中期,品茶环境已有了改变,由厨房移到廊中(即厨房与客厅间的走廊)。将本来用于烧水,具有车轮凸缘的釜,放在走廊的风炉上。
这种釜的两边都有一个盖子和环形圈,透过链条可以在壁炉上方使用。当时釜只是单单用于烧水,烧好后水就会被倒入另一个汤瓶内,釜的功能性与晚期的茶道有很大的不同。
随着中国茶道的传入,饮茶成为时尚潮流,在茶道的流行下,中国原产器皿不足以满足市场需求,从而促使了日本铸物师对原型器皿的创新改制,也就有了今日的日本铁壶。
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