紫砂壶工序解密之壶嘴

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壶嘴,是为了方便出水所用,最重要的是要保证出水流畅,同时水流停止时不会“流口水”,也就是“涎水”。所以,除了目测壶嘴与壶身的协调性,你还得以水人壶试一试、看一看。

我对壶嘴的判断标准有与主流市场不同的看法:一般认为紫砂壶名家做的壶嘴必须“注水七寸不泛花”,意思是即使将壶拿得很高去倒水,也不会水花乱溅。事实上,让水流通畅是壶嘴的首要功能,至于注水几寸会泛花,只是工艺手法之一,对于泡茶品质影响不大。

例如,宜兴工艺师何道洪山就将壶嘴缩小,以方便出水,使流水如注不间断。这代表工艺师掌握了壶嘴的实用功能。这也引发了我的疑问:难道名家所做的每一把壶,都必定是经典之作?由壶嘴看藏壶迷思。能对买壶人有所启发。

宜兴的壶嘴形式,有所谓的“一弯嘴”、“二弯嘴”、“三弯嘴”、“直嘴”等。但不管嘴型如何变化多样、取巧:都得看它是否具有出水流畅与美观的双重效果。

壶嘴出水流畅与否,通常和壶体的内装有关,一般壶分成有内胆(俗称“高尔夫球网”)与无内胆两种。在使用时,无内胆壶都会加上金属过滤网,有内胆壶有过滤碎茶叶的功能。壶的内装是壶器本身的配备,虽然重要,却绝非泡好茶的唯一因素。

如果你用了一把周边配备完整的壶,却无法掌握泡茶的时间,结果还是无法释出茶的精华。我观察过台湾很多号称“泡茶专家”的茶行老板,他们在泡茶时使用金属过滤网,目的是不让茶渣跑到壶嘴,结果却影响到了茶汤的味道。但是他们并不知道这点。这就如同买壶就看壶把上的花一样却忽略了壶的使用功能。中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶分类 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 茶具品牌 紫砂茶具 紫砂茶杯 紫砂茶壶

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