一篇文章,了解台湾茶

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台湾乌龙的演变乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来。就是人口也大多是福建人,语言、风俗、食衣住行都相同。制茶技术和方法早期也是和福建一脉相传。

台湾有诸多名茶,如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、阿里山高山茶以及东方美人等。今天东然茶园带大家走进台湾,了解台茶。台湾茶之初期发展史,唯独乌龙茶发其光辉。其后,虽有后起之包种茶,继而走红之红茶,随后抬头之绿茶,但历经百年,乌龙茶犹仍稳占台湾四种茶叶外销之首位,永不凋谢,实乃台湾茶中之寿星。

台湾茶种类

台湾茶叶种类阿里山乌龙茶:产在台湾阿里山海拨1200米以上的高山茶区,纯手工精致,外观半球自然弯曲,青蒂绿腹,清高隽永,清雅花香,饮后齿唇留芳,回味持久,是经发酵茶中经典型代表,也是台湾高山、乌龙的代表品种。

台湾茶叶种类冻顶乌龙茶:产在台湾凤凰山支脉海拨800公尺以上的鹿谷茶区,纯手工精制,外观半球卷曲,入口甘醇,汤色金黄,滋味清新,具爽口活泼的花果味,是台湾清香乌龙茶的代表品种,也是茗仁茶艺馆的招牌茶种。

台湾茶叶种类翠玉乌龙茶产在台北桃园茶区,汤色碧绿清新,有果香,鲜爽甘醇,属于台湾轻发酵乌龙茶中中档代表品种。

台湾茶叶种类金萱乌龙茶:产在台湾南投嘉义等地,在台湾称台茶12号,具独特奶花香气软甜甘润,汤色金黄,是台茶中较受欢迎的优秀茶品。

四季春色产在台湾桃园及苗栗等地,汤清淡绿,幽香绵长,回甘久远,使用闻香杯品赏,天然花香浓郁,也是中档代表品种之一文文山包种主产台北文山茶区,发醇程度在15%-30%,成茶深绿色,自然卷曲,偏向条状,汤色金黄,清新花香,口感飘逸,是台湾茶代表品种,是茗仁茶艺馆的首选引入京城的台湾茗茶之一。

台湾茶叶种类青心乌龙茶:产地为台湾南投嘉义等地,青心乌龙是区别红心、黄心乌龙的一个品种,成茶青褐色,汤色金黄,甘醇香气,兼具喉韵是台湾普及乌龙茶的代表品种。

台湾茶叶种类桂花乌龙茶:以台湾乌龙茶为坯,添加鲜桂花多次窑制,既有台湾乌龙茶的真香实味,又带浓郁桂花香,具一定通气和胃作用,是茗仁茶艺馆的特色茶品。

台湾茶叶种类梨山乌龙茶:产于台湾海拔近2000公尺的梨山茶区,产量稀少,极其名贵,是台茶中的极品,轻发醇茶,精工焙制,汤橙明艳,高雅馥郁,芬芳清新,在台湾地区只供应行政官员享用。

杉林溪:产在台湾南投山镇,属阿里山支脉,海拨1200公尺,纯手工精制,茶汤金黄,亮丽,滋味甘醇,入口饱满,香气轻扬,是台湾高山茶的代表品种。奶香金萱茶以高山手工制金萱茶为坯,用喷雾法加入牛奶精华,奶香非常浓郁。

雾社茶:产于台湾中部雾社茶区,海拨1600公尺的高山上,产地终年浓雾缭绕,生长周期长,成茶产量稀少,带花果香,茶汤橙中带绿,入口清醇,回甘绵长。

台湾乌龙的分类依照其香味优劣,大致可以分为四大类型,即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味类型的不同,固然与茶树品种、原料老嫩等有关,但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。

台湾乌龙的存储

台湾乌龙茶在存储的过程中还要注意的一点就是温度。存储温度能够影响到茶叶的氧化作用。温度越高的台湾乌龙茶变质的就越快。所以在存储台湾乌龙茶时候一般要低温冷藏,这样可以降低茶叶中成分的氧化过程。一般控制在零下五度左右。所以综上所述在存储台湾乌龙茶过程中,想要效果最佳且保存时间最长的话,东然茶园建议存储在冰箱里。


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