洗茶能洗掉什么?

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许多人喝茶都有洗茶的习惯,洗茶的原因一般是以下两种:一是担心茶叶有农药和重金属残留;二是想要洗掉茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染,所以认为洗茶洗完就会干净,才能喝得放心。

洗茶并不是像洗衣物,洗碗、洗菜那样进行揉搓,只是把茶叶用热水烫个5-10秒,事实上,这第一道现在基本上叫醒茶, 类似活动前的预热,用开水唤醒茶叶,使其在接下去的每一泡能够将茶叶的精华冲泡而出。

茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中,几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续,在这一过程中,茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢,茶叶干燥加工后,这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面,这些物质大多属水溶性物质,一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水,也就是说,短短几秒的洗茶过程会洗掉了很多茶叶精华。

其实许多茶叶是不用洗茶的,茶叶大多来自高山或者雨水充沛地区,生态环境很好,很少会有污染,加上采茶期间,下雨天多,对茶鲜叶有冲洗的作用,所以也并非每一款都需要洗茶。

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