记住这些概念,下一个绿茶专家可能就是你

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绿茶,是中国产销量最大的一个茶类,而且品类也是非常之多。如果不借助工具书,恐怕很少有人能说全所有的绿茶品种。

常常有茶友喝了一杯不错的绿茶,却说不出它好在哪儿,甚是苦恼。其实,只要记住一些基本概念,你是思路可能就清晰多了。

今天就给大家整理一些高大上的概念出来(常见的概念就不逐一列举啦),相信你看完之后,一定会豁然开朗!都是从专业的审评老师那儿学来的哦!

干茶外形

挺秀:茶叶细嫩,造型好,挺直、秀气、尖削。

紧细:原料嫩度好,条索卷紧而细。

扁削:形容扁形茶(如龙井)形状如刀削一样齐整,扁平光滑。

茸毛密布:芽叶毫毛覆盖茶条,“茸毛披覆”与此同义,大多用于评价高档碧螺春。

茸毛遍布:芽叶毫毛遮掩茶条,但少于密布。

茸毛露布:芽叶毫毛显露,次于遍布。

茸毛显布:芽叶毫毛稍显露于茶条表面。

紧条、狭长条、宽条:制工不好,条扁过紧、过长、过宽的三种缺点。

折、皱:制工不精,不扁而皱。

浑条:指扁形茶浑圆,不扁,却像棍一样圆。

脱毫:制工不精,茸毛脱离芽叶。

条松:茶条不卷紧。

干茶色泽

翠绿:青里发绿,类似翡翠色彩并有光泽。

苍绿:深绿色有光泽,猴魁、松萝茶有此色泽。

墨绿:色泽浓绿泛黑,有光泽。

绿润:色鲜绿而有光泽。

银绿:白色茸毛遮掩下,嫩绿而有光泽。

银绿隐翠:白色茸毛遮掩下,通过光线照射类似翡翠的色泽。

枯黄:制工差,色黄且枯燥。

绿褐:茶条绿色发褐,是茶汁和铁锅摩擦所致。

花杂:叶色不一致,色泽混乱。

汤色

绿艳:汤色鲜艳似翡翠而绿黄,清澈鲜亮。

清明:汤色清而明亮。

黄绿:绿中微黄。

青暗:汤色发青,不明亮。

香气

鲜浓:香气浓而新鲜。

幽香:香气文静幽雅,缓慢持久。

闷气:杀青时未抖散或闷炒时间长,形成茶香中带闷气。

青气:杀青不足,茶叶中带青草气。

老火香:炒茶或焙茶温度过高,有种类似“焦糖香”的气味。

烟气:茶灶漏烟,使茶叶沾染烟气。

异气:保管不善,茶叶吸附其他气味。

滋味

鲜爽:鲜洁爽口有活力。

鲜醇:鲜爽而又有醇厚的感觉。

闷熟味:像青菜煮黄了的味道。

生青味:杀青不透,带青叶味。

高火味:火功高,有类似焦糖的味道。

烟焦味:带有烟熏或烧焦的味道。

叶底

鲜嫩:叶质细嫩,叶色新鲜明亮。

匀嫩:叶质细嫩一致,色泽调和。

匀齐:色泽一致,叶形大小接近。

绿嫩:色似新鲜橄榄,绿多黄少,色泽鲜亮。

青暗:叶底深青而暗。

黄暗:叶色枯黄而暗。

不匀:叶张老嫩、大小参差不齐,或色泽不一致。

单张:脱茎的孤瓣叶子。

红茎、红叶:茎叶泛红。

青张:叶底中夹杂生青叶片。 


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