绿茶冲泡温度：冲泡绿茶的水温到底多少度最合适
绿茶是中国六大茶类中产销量最大的茶，也最为人熟知，如西湖龙井茶、庐山云雾、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、都匀毛尖、洞庭碧螺春等。然而，想要完美的品尝一杯绿茶，除了茶叶本身条件好之外，还要掌握一定的冲泡技巧，才能正确品尝绿茶的滋味。
在给大家介绍绿茶冲泡知识之前，先简单地介绍一下绿茶的采摘标准及其品质特征特点等方面的绿茶知识。
一、绿茶采摘标准及品质特点
1、高档名优绿茶的鲜叶采摘要求均匀、细嫩，一般采摘要求均以一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩芽叶为对象。在该标准下采摘的茶叶氨基酸含量高、含氮物质丰富、持嫩性好、叶质柔软、茸毛多。这类高档绿茶外观色泽嫩绿或翠绿，有的满披白毫而呈银绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
2、中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有较嫩的单叶，芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少；香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
3、大宗低档绿茶鲜叶多以一芽三叶为主，芽少，成熟度相对较高，其品质相对普通，大众。
二、绿茶冲泡
在前文中，主要说了高档名优绿茶、中档绿茶、大宗绿茶的采摘标准和品质特征，接下来我们说说有关绿茶的冲泡及绿茶茶具的搭配与选择。
1、绿茶冲泡器具选择
冲泡细嫩的名贵绿茶，如西湖龙井碧螺春等，应首选晶莹剔透的高档水晶玻璃杯。名茶配精器，中高档的绿茶也可选择瓷杯或盖碗冲泡，中低档的绿茶可选用瓷茶壶冲泡较陈或较粗老的绿茶应用紫砂壶或陶壶冲泡。
2、绿茶冲泡温度
冲泡绿茶时水温的控制十分讲究。若水温过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏，即俗话所说的造成“熟汤失味”。相反，若水温过低，茶叶中的有效物质又不能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，饮用不便。
一般来说，越是名贵的细嫩绿茶，所用的泡茶水温就越低，但在用较低温度的水泡茶时，水必须烧开再凉至所需温度，因此，水开后要有一个凉汤的过程。特级碧螺春等宜用75-80℃的水。其他细嫩名茶宜用80-85℃的开水冲泡。
此外，如云南的大叶种绿茶，因芽叶肥大，所用水温要比同等嫩度的中小叶种绿茶偏高，才能充分发挥其香气滋味。云南大叶种所制的名优芽茶般要85℃左右的开水冲泡，其他原料为一芽一叶的大叶种高档绿茶可用90C左右的开水冲泡。中低档绿茶宜用95-100℃的沸水冲泡。
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和浸泡时间是茶叶冲泡的3个基本技巧，绿茶的投茶量一般为3g，第一泡，可冲开水100-150mm，茶水比例为1：50，此外绿茶的投茶量还要因人而异，但切记泡的太浓。
本文标题：绿茶冲泡温度：冲泡绿茶的水温到底多少度最合适 - 茶知识_茶叶知识_茶叶百科
本文地址：https://www.yinchaba.com/chazhishi/12009.html
相关文章
-
黄山毛峰怎么冲泡，黄山毛峰要多少温度的水泡？
黄山有四绝，奇松、怪石、云海、温泉。“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，这是明朝时期著名旅行家徐霞客在游览黄山时写下的名句。安徽黄山不但有神奇的美景，还有高山、云雾、好土壤及温暖湿润的气候，这样的环境对于茶树...
茶知识 -
乌龙茶冲泡时间是多久，怎样泡乌龙茶
乌龙茶中的氨基酸、维生素等内含物质被提取出来的过程较慢，因此冲泡时间会比较长，通常在2～3分钟。而冲泡乌龙茶时，茶与水的比例以1:22为宜。即投茶5克，则需要加水110毫升。那么，具体这么怎样泡乌龙茶呢? 1、准备茶具 ...
茶知识 -
茶叶是必须放在冰箱里保存的吗？
许多茶友对于茶叶是否需要放在冰箱还是很疑惑，茶叶是必须放在冰箱的吗？什么样的茶叶需要放在冰箱呢？如果没放在冰箱会影响品质吗？以下一一为大家解答茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此，理想的茶叶...
茶知识 -
泡茶的顺口溜，茶叶三泡是精华
泡茶有一句顺口溜，完整版就是：一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精华，五泡、六泡也不差，七泡有余香。许多人平常喝茶的时候，会将这句话引用为泡茶的口诀。那么，这句口诀的具体含义是什么呢，该如何理解这句话呢? 一泡水：茶汤淡如水...
茶知识 -
三才盖碗的正确拿法，三才盖碗抓碗法图解
三才盖碗于唐代初见雏形，直到清代基本定型。“三才”指代天、地、人：茶盖在上即为天，茶碗居中是为人，茶托在下谓之地，一副小茶具却暗含了整片天地。下面，结合图片为各位茶友讲解一下三才盖碗的正确拿法。 三才盖碗的正...
茶知识 -
白毫银针这种茶叶有没有保质期？
白毫银针是白茶中的一种，它的茶香浓，味甘醇，且具有独特的保健功效，是许多人喜爱喝的一种养生茶品，那么白毫银针这种茶叶有没有保质期呢？白毫银针能保存多久？白毫银针保质期多久白毫银针的品质随着时间的流逝会越来越好；除了...
茶知识 -
泡好茶，茶叶是关键，水质是精髓
人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法...
茶知识 -
泡茶注意事项有哪些？
要想喝到一壶好茶，我们首先要学会，在冲泡的时候也有一定讲究和注意事项。要想喝到口感最佳的茶，就来认知下泡茶注意事项。泡茶注意事项有三条：1，的用量泡茶的时候对茶叶的用量虽然没有绝对的讲究，但是还是要根据茶叶的种类...
茶知识 -
如何收藏和品鉴普洱老茶?
普洱老茶如何久藏，普洱老茶真正的味道与境界是什么? 一、普洱老茶如何久藏：1、陈化到一定年份的老茶一定要密封，而且量越大越好，每一个老茶仓，每一件老茶，每一筒老茶，陈化到一定时间都会产生一个微生物生态系统，老茶存储最低...
茶知识
