喝茶,也要喝明白茶

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,是一杯有灵性的水。

你不懂它,它就是“柴米油盐酱醋茶”的茶;

你若懂它,它就是“琴棋书画诗酒茶”的茶。

喝茶,喝明白茶

品茶要有道,

心中有道,倒茶就是茶道

心中无道,茶道就是倒茶。

要喝明白茶,还有下面四点需要学习:

一、要会冲泡茶。真的能把茶泡出它原有的味道,是喝懂茶的先决条件。如果泡茶发挥不好,这次泡得苦,下次涩,再下次淡得没味,那就很难喝明白了。其实一种茶可以千变万化,比如单枞,一定是水要好,而水滚茶多快进出,这靠的是平时的学习和练习。

二、要接触茶中高中低不同档次的茶,这里指的是茶叶品质好坏而非价格。朋友告诉我,喝不懂岩韵,我问他喝过最贵多少钱一斤的岩茶,他说三四百元一斤的,都是火味……市面上这个价位甚至更低价的茶,极少有正岩区的茶。即使是卖到几千的、闻着很香的茶,也好多都是半岩的茶,没有喝过正岩的茶,怎么能理解岩韵?怎么能分辨茶好坏呢?这个就需要经济的支持了。真正的好茶,茶味茶香是使你入口不忘的。

三、要时常对比着喝茶,注意力在茶上,分辨两种茶不同的口感。很多老茶客告诉我,他喝了很久的铁观音,也不得喝茶的真味。后来我才知道,他们都是喝着茶高谈阔论的,根本茶是什么味道都不知道。

而且,了解一种茶,更要相信自己的嘴,好喝就是好喝,难喝就是难喝,自信是很重要的。

四、得到关于所喝茶的真实信息,其实这个才是最关键的。现在很多茶商卖茶是不可能给你真实信息的。把毛蟹说成铁观音,把夏茶说成春茶,都会有的。而一旦信息不真实,是不可能练就一嘴就喝出产地的本事的。这才是最难突破的一点。如果茶老板说:“这茶发酵没做好,有点闷味儿,别的都可以,低山茶,200米海拔,300元一斤,还是不错的。”你会买吗?看来,不会喝茶或喝不懂茶,要在喝茶懂茶中不断进取。


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