浙江专家告诉你:这样鉴别龙井茶

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为丰富社区居民文化生活,普及茶叶基本知识,12月11日下午,一场名为“冬至话茶香——老舍茶馆邀请浙江国家级茶叶专家为北京西城区百名居民传授龙井茶鉴别技艺”的知识讲座,在北京老舍茶馆举行。今年北京的冬日虽然格外严寒,但在古香古色的茶馆内手捧盖碗香茶,也是温暖中别有情韵。

这位茶叶专家是中国茶叶流通协会专家委员会委员、新昌县茶叶总站农技推广研究员(教授级)、国家一级评茶师、茶叶专家孙利育老师。孙老师是茶叶专家,特别是对大佛龙井茶,基本可以说“孙利育研究员≈大佛龙井”。孙老师此次来京,一来是为老舍茶馆企业管理层和员工就大佛龙井茶的品种、等级划分、品鉴、审评和准用证申请等内容进行专业培训,提升企业在质量环节上的把控技能;这二来,就是为来自北京市西城区西长安街街道、广安门内街道、牛街街道、椿树街道、大栅栏街道和金融街街道等多个社区百余名居民普及龙井茶品鉴知识,并为大家讲授健康饮茶的方法。

眼看冬至即将到来,因此活动伊始,北京市大碗茶文化发展有限公司执行副总经理陈可,先用一副地道的京腔为居民朋友分享了北京人的传统冬至饮食习俗。冬至又称“冬节”“长至节”等,是农历二十四节气中的一个重要节气,也代表着中华民族的一个传统节日。对老北京人来说,过冬至必不可少的吃食是饺子,也有“冬至馄饨夏至面”的说法……陈可在台前娓娓道来,居民朋友听得也是津津有味。

在接下来的讲座活动中,孙利育老师对世界茶叶生产、中国各产茶区做了简述,详细介绍了中国六大茶类和代表茶品;同时,就大佛龙井的历史、产地生态环境、生态管理、加工工艺和茶叶品饮方式、新茶与陈茶的鉴别、茶叶的储存方法以及茶与健康等话题与居民们进行交流。随着人们健康意识的提升,绿茶的营养价值与保健属性愈加受到北方消费者的青睐。龙井茶是中国名茶,也是中国绿茶之首,其中产自浙江新昌县的大佛龙井,可谓是龙井茶中的名品。

通过孙利育老师系统、全面的龙井茶知识讲授,不少居民朋友对其产生了浓厚兴致,表示只是听听不过瘾,还要亲自参与了茶叶品评环节。

“大佛龙井茶干茶外形扁平光滑、尖削秀美,色泽绿润、清香扑鼻。茶汤滋味鲜爽甘醇,饮后唇齿盈香……”孙利育老师边说边带领大家观察大佛龙井茶的品质特征。

在茶叶的品鉴中,观其老嫩、条索、色泽和净度是外形品评的四因素,而汤色杏绿清澈、香气清香持久带兰花香、滋味鲜爽甘醇和叶底清澈明亮则为内质品评的四个要素。

茶叶是我国的传统饮品,也是广大人民群众重要的日常消费食品。一直以来,老舍茶馆始终重视茶叶的质量,坚持为消费者提供安全茶品。

话说大佛龙井和老舍茶馆也是早结茗缘。2005年中国国民党主席连战先生率领中国国民党和平之旅大陆访问团全体成员作客老舍茶馆时,就体验了京味文化,品饮过大佛龙井茶,而后为老舍茶馆赠言“振兴茶文化,祥和两岸情”。


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