茶叶上的毫毛越多越好？西湖龙井为何没有白毫？
平时喝茶时留心一点，经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起白毛。有的茶友就疑惑了，这些毫毛都是些什么，与茶叶又有什么关系呢？我就喜欢茶友们这种刨根问底的精神！茶毫的细节的确能作为品质判断的一个依据，但茶毫究竟能不能作为衡量茶叶品质的标准呢？这是一个值得深思的问题……
1.茶毫的意义所在
茶毫一直以来都有受到茶商与茶友的普遍重视，关于茶叶有茶毫究竟是好还是不好，一直以来也是备受争议，其结果当然是前者了。茶毫有以下意义：茶毫，是茶树品种特性的表现，对茶叶的外形起了重要作用。它可以增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值，是茶叶幼嫩和优质原料的标志，也是评定茶叶品质的重要因素之一。
2.茶毫的分布特点：
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。春季气温回升，茶芽萌动之初，茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，虽然这时叶片尚未全部开展，但茸毛密度极大。因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制作过程中有提毫工序，从而充分发挥茶毫的特性。
3.茶毫与茶叶外形的关系
很多名茶的外形都要求“显毫”，因为茶毫有着画龙点睛的作用：黄山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫显露；高级祁红、滇红…以金毫显露；君山银针、蒙顶黄芽…以黄毫显露；白毫银针、白牡丹等…以银毫显露；茶毫的颜色与茶叶的制作过程有着密不可分的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，因此茶毫通常为白色；而红茶的茶多酚大部分经过发酵却被氧化成茶黄素和茶红素，所以幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫呈现金黄色。
4.茶毫与茶叶品质的关系：
茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响。在滋味上，茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均显著低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量，简而言之，就是苦涩物质少，而鲜甜物质多。在香气上，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，其中含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能够分泌芳香物质，所以幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种独特的毫香。在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为重要。但是，茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。
比如碧螺春要求多毫，有专门的搓毫工艺；而龙井要求外形扁平光滑，需要进行脱毫。比如乌龙茶类，采摘的原料成熟度高，大部分成茶几乎不见茶毫。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，西湖龙井作为顶级绿茶的代表却无白毫，只是因为工艺不同而已。所以说，并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。对于这一根根细小的茶毫，我们可以去欣赏它，但也无需过分追求。毕竟茶，有茶毫美，没有茶毫依旧美。
本文标题：茶叶上的毫毛越多越好？西湖龙井为何没有白毫？ - 茶知识_茶叶知识_茶叶百科
本文地址：https://www.yinchaba.com/chazhishi/5941.html
相关文章
-
有茶豪的茶才是好茶吗？
许多细心的茶友在喝茶的时候会看到，有些茶汤表面会浮着一些茶毫，就像桃子表面的那种毫毛，有些人觉得不卫生，有些人却觉得这是好茶的表现。 到底茶叶中有茶毫到底是好还是不好？茶毫多就是好茶吗？干茶上为什么会有茶豪呢?...
茶知识 -
采茶的方法与步骤，如何正确采摘茶叶？
茶园随着春天的到来慢慢变绿，采茶工们也迎来了繁忙的时候。采茶是一门学问，看似浅显易懂，实则门门有道，道道有门，满是学问。春风赐予嫩芽生命，阳光给予嫩芽温暖，雨露促进嫩芽生长，而春茶的采摘品质为一杯好茶打下基础。茶叶...
茶知识 -
西湖龙井和碧螺春哪个好？
阅读本文前，请您先点击上面蓝色字体“茶间友舍”再点击“关注”，这样您就可以免费收到我们的最新内容了，每天都会有更新，完全是免费订阅，请放心关注。西湖龙井和碧螺春都是中国传统名茶，均有1000多年的历史...
茶知识 -
一杯茶冲泡几次为宜？
一杯茶冲泡几次为宜？茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加...
茶知识 -
潮汕工夫茶道－凤凰单丛茶的正确冲泡方法
工夫茶起源于宋代，在福建大部分地区和广东的潮州府（今潮汕地区）和汕尾市一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，如今更成为中国茶艺的代表。苏辙有诗曰："闽中茶品天...
茶知识 -
泡茶注意事项有哪些？
要想喝到一壶好茶，我们首先要学会，在冲泡的时候也有一定讲究和注意事项。要想喝到口感最佳的茶，就来认知下泡茶注意事项。泡茶注意事项有三条：1，的用量泡茶的时候对茶叶的用量虽然没有绝对的讲究，但是还是要根据茶叶的种类...
茶知识 -
铁观音知识大全，你想问的都在这了！
铁观音有什么突出的特点？外形上，铁观音颗粒圆整重实，呈“蜻蜓头”状，色泽乌黑油润，砂绿明显，传统工艺有“绿叶红镶边”，但新工艺铁观音已见不到红边。内质上，香气浓郁持久，带有兰花香等清香味，茶汤金黄透亮，滋味...
茶知识 -
中国六大茶类是哪六大？
中国的茶类根据制作方法及发酵程度的不同，可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶以及红茶六类。下面茶知识小编就来为大家具体介绍一下中国六大茶类是哪六大？中国六大茶类是哪六大？一、绿茶。绿茶是不发酵茶，它的外形有很...
茶知识
