不同茶的泡茶水温
喝茶，喝的是茶叶浸出物，也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质，比如咖啡碱、氨基酸等，这些物质的溶出速度，受温度和冲泡时间的影响很大。所以不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。
绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
本文标题：不同茶的泡茶水温 - 茶知识_茶叶知识_茶叶百科
本文地址：https://www.yinchaba.com/chazhishi/7930.html
相关文章
-
茶知识：喝白茶有什么禁忌？
清淡回甘的白茶，被许多人喜爱。常饮白茶也能对身体有很好的保健作用，同时也能延缓衰老。但是，喝白茶有什么禁忌，适合什么样的人，不适合什么样的人呢？一、神经衰弱的病人不应该喝茶。饮后会使神经中枢兴奋。神经病者若喝茶，...
茶知识 -
小青柑第一泡能喝吗，小青柑第一遍要冲掉吗
小青柑第一泡一般需要洗一遍，以冲去茶中的杂质。将小青柑拆开包装，并去掉盖子后，放入茶具中注入沸水，在3s后迅速洗茶，倒掉茶水。第二泡仍冲入沸水，闷泡三五秒后即可出汤。不过，不是必须规定小青柑的第一泡需要洗茶，大家可...
茶知识 -
老茶和新茶哪个好，老茶好喝还是新茶好喝
白茶“一年茶，三年药，七年宝”的概念众人皆知，茶叶的老茶和新茶哪个好？以白茶为例： 比起新白茶的鲜爽清新，老白茶因为经过陈化，内含物质发生了变化，汤水变得更加有内涵，喝起来稠滑、醇厚、有厚重感，香气则以药香、枣香为主，韵...
茶知识 -
茶可以不洗，但要“醒”
爱喝茶的你们，可不要忽视了“醒茶”这个小步骤喔!快速的“醒茶”绝对可以事半功倍的提升茶香的品质……先注温水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。过1分钟左右，将壶盖打开放在“...
茶知识 -
茶叶在哪里买比较好，哪里能买到好的茶叶
买茶叶主要有两种途径，一是网上购买，二是在实体店购买。这两种方式有其各自的优点，但同样也有各自的弊端，没有绝对的好与坏，大家可以通过以下分析选择自己能够接受的方式进行茶叶的选购。 一、网购茶叶 1、优势 网...
茶知识 -
茶叶的最佳保存方法，家里茶叶如何保存
茶叶可以直接放入冰箱中保存，为了避免吸收冰箱中的食物气味，需要先将茶叶用干燥的锡制茶叶罐密封好。绿茶、乌龙茶、包种茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、龙井茶、清香型铁观音等茶叶最适合用冰箱保存法，短时间内需随...
茶知识 -
安吉白茶是绿茶？还有一些茶你都没听过
绿茶作为我国的六大茶类之一，它在茶友们的心中占据了很高的地位。绿茶与其它茶类不同，地理位置的局限性不大，在全国各地基本上都有绿茶的身影，可以说覆盖面积最广，品种最繁多的茶类当属绿茶。源于巴地，兴于...
茶知识 -
绿茶冲泡温度：冲泡绿茶的水温到底多少度最合适
绿茶是中国六大茶类中产销量最大的茶，也最为人熟知，如西湖龙井茶、庐山云雾、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、都匀毛尖、洞庭碧螺春等。然而，想要完美的品尝一杯绿茶，除了茶叶本身条...
茶知识 -
岩茶焙火时间表，你最想知道的岩茶焙火问题
武夷岩茶的制作工艺分初制、精制两部分，初制工艺主要有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等，精制工艺主要有拣剔、分筛、风选、焙火等。其中，焙火工艺的技术性最强，是形成岩茶特有茶香、韵味的关键工艺。区别于台湾乌...
茶知识
