福鼎白茶：中国茶里的极简主义
提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，也要陈化之后才能入口……
但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？答案就藏在福鼎白茶里。
在中国的六大茶类中，福鼎白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
没有复杂工艺，不加以过多人工干预，福鼎白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的福鼎白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。
许多人第一次喝福鼎白茶便直接爱上了。对于这样一个曾经籍籍无名的茶类，你除了了解福鼎白茶的价格多少，更需要了解福鼎白茶的这些方面：
1、了解它的历史
福鼎白茶是我国的特产，发源地和主产区之一在福建福鼎，属于微发酵茶。
所以便有了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。
但白茶之所过去一直没有什么名气，是因为它的大部分都是外销。
白毫银针过去销往英国、美国、俄罗斯、德国、法国和爱尔兰等地；白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶主要销往我国香港地区和东南亚国家。
2、了解它的制作工艺
福鼎白茶的传统加工工艺，不炒不揉，主要由萎凋、干燥2道工序来完成。
虽然白茶工艺简单，工序不简单，其实“奥妙无穷”。
福鼎白茶的鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理，在适宜的温、湿、气、热条件下，其形态发生了深刻的物理与化学变化，才形成了白茶特有的外形与内质品质特征。
3、了解它的品种
福鼎白茶主要由福鼎大白茶、福鼎大毫茶芽叶鲜叶为原料。
成茶外表为白毫所披覆，呈白色，故称白茶。在初制技术上不炒不揉，只晾晒或结合烘干，以保持茶叶之原形。白茶有芽茶和叶茶之分，共有4个花色品种。单芽制成称白毫银针，叶片制成称寿眉，芽叶不分离的称白牡丹，当地土生土长的菜茶品种芽叶制成贡眉。
4、了解它的外形特点
以白茶牡丹为例详解一下白茶的外形特征，外形芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷。两叶合抱心，绿叶夹银芽，形似牡丹花朵，故称白牡丹。
由于白牡丹的芽呈银白色而芽毫显露，叶面是灰绿色，叶背满披白毫，故以“青天白地”来形容；
白牡丹的外形要求芽叶完整连枝、肥壮，叶面波纹隆起，切忌断碎；内质香气清鲜，毫香显，滋味鲜醇；汤色杏黄，清澈明亮；叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。
福鼎白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
白茶是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和醇厚中，贮藏时间的厚重。
如今，我们常见的白茶品种以福鼎白茶和政和白茶为主，因为产地和制作方式的不同，以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
5、新茶和老茶，哪种更好？
有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。
譬如，新制出来容易涩口，要耐心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶特有的沧桑感。
白茶与有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。
新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。
能在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也很动人呢。
不过，整体而言，老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝，这在当地已变成民间偏方。
老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。
本文标题：福鼎白茶：中国茶里的极简主义 - 白茶_白茶价格_白茶的泡法_白茶的功效与作用及禁忌
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/baicha/5668.html
相关文章
-
三年白茶赛砒霜，这是真的吗？
“一年茶、三年药、七年宝”使老白茶闻名，受到许多茶友的追捧。而“是药三分毒”这句话也广为流传，并使得许多人认为药物都会有毒性，多吃药也会容易引起中毒。因此，当这两句话联系在一起，一些人开始顾虑“三年老白茶似药...
白茶 -
-
福鼎白茶的9种分类，以前不知道吧？
这篇文章系统的讲解一下白茶的分类。白茶根据等级、茶叶生长地、海拔、区域、采制时间、存放年份、茶叶形态、树种、工艺等，大致可以在不同的9个方面进行划分。第一个，按照鲜叶等级进行划分。2017年新...
白茶 -
白毫银针的泡法和步骤
白毫银针是白茶中的珍品，主产地有福鼎和政和，有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，要喝出良好的功效，泡法很重要。那么白毫银针的泡法有哪些？白毫银针的泡法和步骤1、器皿亮相：采用左手自然取茶具，右手微翘...
白茶 -
如何挑选适合收藏的寿眉？
挑选适合收藏的寿眉，要从两方面入手：产区、工艺。1.产区万丈高楼平地起，没有地基，或是地基不好，便是设计再精巧，技术再高超，建筑依旧是豆腐渣工程，稍稍遇到一点问题，就能分崩离析。对于寿眉来说，茶青品质就是它...
白茶 -
陈年白毫银针为什么那么贵？为什么那么贵？
白茶，最大的特点在于它的“自然天成”。它不炒不揉，工艺极为简单，茶青几乎没有变化。所以，单单从白茶的外形上就足以区分出不同等级的茶了。白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原...
白茶 -
日晒白毫银针有何特点？有何要求？
笔者们每年都在清明节前守在福鼎管阳山里，采摘、晒制白茶。今年也不例外。3月19日，今年的白茶采摘更加靠前。制作日晒白茶，靠天，工艺繁琐，师傅们更加重视，自然要选取更好的原料基地。又因其秀美的独芽，追求...
白茶 -
福鼎白茶与什么特点？功效有哪些？
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护...
白茶 -
只要是福鼎的白茶就一定好？真不一定
很多茶友都有这样的一个误区，只要是福鼎出产的白茶就绝对的好。这么说未免有一些太过绝对了。诚然，福鼎是出产白茶的大产地。不论是制作白茶还是种植白茶的自然条件都是很优越的，但是随着社会发展历史...
白茶
