传说中的安化“四砖”彼此间有何区别?

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安化黑茶的种类其实用一句话可以概括,三尖四砖一花卷,三尖又叫做湘尖,包括天尖、贡尖、生尖。四砖包括茯砖、黑砖、花砖、青砖,一花卷指的就是千两茶。今天,小编要为大家介绍的是传说中安化黑茶的四砖到底有何区别,有何特点?

区别一:选料不同

茯砖茶干茶形态

同一级别的四砖,从原料上判断,黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比,花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似,茯砖要求“发花”所以压得稍松,青砖较紧。

从选料级别来看,黑砖茶基本选用二三级原料,以往还会出现洒面和里料的区别,现在已经统一均匀配制。花砖相对会选用三四级原料,而青砖和茯砖,会出现较多茶梗。当然,茯砖有“发花”的要求,所以原料含梗量是必须的,而且压制较松。

区别二:制作工艺不同

白沙溪安化花砖茶

黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。

茯砖茶:其压制程序与黑、花两砖基本相同,因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动,压制时压机压力较小,为促使“发花”,烘干不要求快干,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。

青砖茶干茶形态

青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约3至6个月后,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。

区别三:品质特点不同

黑砖茶的品质特点是外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。

花砖茶其品质特点为色泽黑褐,香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;汤色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。

茯砖茶的汤色

青砖茶要求外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

不同的砖茶,在选料以及制作工艺上都有不同,从而制作出来的砖茶的品质特点也各有千秋。经过小编的介绍,相信大家对传说中的“安化四砖”有了一定的了解,喜欢不同口感的人可以根据自身的喜好进行不同的选择啦。


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