普洱中“金花”的好处
“金花”，是我们谈及茶叶涉及到的词。那它到底是什么呢？首先，“金花”的学名是“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
金花普洱茶与金花茯砖茶有所不同，它没有发花工艺，也没有人工植入金花菌，所以不管是生茶、熟茶的普洱茶都没有金花。它是在外界合适的储存条件下，经过若干年的自然陈划，才可能偶然出现“金花”。因生成条件苛刻、数量稀少，可谓是茶中极品。
那拥有“金花”的普洱茶有什么不同呢？
有研究表明，有金花的普洱茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。咖啡碱下降10.85％，有利的降低了普洱茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是普洱茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了普洱茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善普洱茶的滋味品质取到了积极作用。“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得普洱茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
普洱茶中的“金花”带来的好处：
1、改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到普洱茶特有的色、香、味。
2、抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
3、提高酶活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
4、调节维持肠道微生物菌群平衡
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
5、抗氧化作用
冠突散囊菌吸收普洱茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
本文标题：普洱中“金花”的好处 - 黑茶_黑茶的功效_黑茶产地_黑茶价格
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/heicha/7945.html
相关文章
-
什么是安化黑茶的自然基因密码？
二〇〇九年国家商标局授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号，其本意是想提醒广大消费者：货真价实的安化黑茶，必须包含有专属于安化本土自然因素和人文因素的基因密码。显然，这里的自然基因密码指的是...
黑茶 -
神奇的树叶——湖北青砖茶
青砖茶属黑茶种类，以海拔600-1200m高山茶树鲜叶作原料，经高温蒸压而成，其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史。青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐...
黑茶 -
黑茶除了陈香还有什么安化黑茶告诉你
黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，其品种繁多，产区辽阔，主要包括湖南安化黑茶、湖北蒲圻黑茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶和云南。黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今...
黑茶 -
怎样选择一款正宗千两茶？
千两茶是20世纪50年代曾经绝产的传统工艺茶品，缘于白沙溪人的坚守传承，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初再次现世，并风靡广东及东南亚市场。过去，因其功用独特、形状硕大、香高艺雅、滋味浓...
黑茶 -
千两茶选购、收藏及冲泡
千两茶被誉为世界茶王，独特的包装外形，粗枝大叶内涵丰富的原料，浓郁的自然气息，深受茶友喜爱。但，接触千两茶不多，或者初次接触千两茶的朋友，对于千两茶的选购、收藏和冲泡，可能因为经验不足，会有些迷茫和不知...
黑茶 -
六堡茶是否有收藏价值？如何鉴别六堡茶？
对于六堡茶来说应该许多人对其还是感觉偶写陌生的吧，六堡茶属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。近年来，六堡茶越来越受到市民的喜爱，有的市民还进行了投资。那么，六堡茶是否具有收藏价值呢？该怎...
黑茶 -
