红茶｜正山小种，是烟熏好还是不烟熏好？
正山小种
1.烟熏才正宗？
在介绍这两者之前，还有一个误区也是大家容易被误导的。
因为烟熏小种是传统做法，所以市面上会有一些商家说：只有烟熏的才是正宗的桐木关小种。
其实这是不对的。事实上，就掌柜在桐木关所见，桐木关的绝大多数茶农都是以制作非烟熏小种为主。
主要原因有两个。一方面是非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大；另一方面是，烟熏工艺对桐木关当地的生态环境会造成一定的影响，随着环保意识和制茶工艺的提高，越来越多的正山小种在制作工序中就取消了松木熏烤。
2.烟熏小种
烟熏小种最大的特色，就是在于她的松烟香。“松烟香、桂圆汤”。
作为远销海外的名茶，红茶鼻祖“正山小种”就凭着“松烟香气、桂圆甜香”征服了全世界，多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。
在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵的时候加入进去的。
先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
3.非烟熏小种
非烟熏小种，即在传统的有烟小种制作工艺中不使用松木熏焙制作出来的正山小种。
早期制作非烟熏小种有一个难点，就是在于把握发酵的程度。
以往的工艺发酵后就用松木熏烤烘干，前人已经把这套发酵烘干经验摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，发酵时间自然要随之改变了。
而如今随着茶农的制作工艺提高，已经能在发酵程度上很好地平衡正山小种的甜香、花香和口感浓醇之间的比重。
4.真假松烟香
烟熏小种目前市面上也有一些伪劣的问题。
我们都知道传统的工艺是用松木熏烤，来制作出松烟香，这样的香味是浑然天成的。而有些不良的商人，则利用香精之类的物质进行熏制，以减低成本。
而冲泡就是检验茶的“现场试法”。一泡就很明显了，耐不耐泡。假的“松烟香”2、3泡之后，烟味已经没有了，就马上露出原形了。
关于烟熏和非烟熏小种的区别，就说到这里。大家都了解了吗？
本文标题：红茶｜正山小种，是烟熏好还是不烟熏好？ - 红茶_红茶的功效与作用_红茶的种类
本文地址：https://www.yinchaba.com/fenlei/hongcha/1994.html
相关文章
-
滇红作为口粮茶，有哪些特点？
许多刚刚入门的茶友，为了寻找最适合自己就去喝各种各样的茶。然而，来来回回，最终在众多茶中会又选了滇红作为常备茶，作为口粮茶。茶友留言告诉笔者：滇红作为口粮茶，没有那么多的山头主义跟讲究，没有貌似深奥...
红茶 -
女人喝红茶好还是喝普洱茶好，普洱茶和红茶哪个适合女人喝
喝红茶好还是喝普洱茶好是不看男女的，应该结合红茶、普洱茶各自的功效与个人的体质来看。普洱茶的功效与作用有明目、抗衰老、助消化、降脂减肥、降血压、降血糖、预防便秘、防止动脉硬化等。红茶的功效与作用有延缓...
红茶 -
别错把红茶当普洱茶熟茶
雨季比较适合喝普洱熟茶和云南红茶，因为汤色的缘故，有茶友来问，熟茶和红茶到底有什么区别？让我们一起来看。熟茶的汤色褐红而明亮，红茶是汤色则是黄红而明亮，两者在汤色上普洱熟茶显得汤色明红透亮，所以有茶...
红茶 -
-
正山小种的制作工序与品茗指南
制作工序制法制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C红茶和L。T。P（劳...
红茶 -
银骏眉属于什么茶呢？它的特点有哪些？
银骏眉比较年轻，属于新茶产品，银骏眉的取材是一芽一叶，是由全手工制作的，结合了正山小种的传统工艺，可以说在制作方面十分用心。很多朋友很疑惑，银骏眉属于什么茶呢？下面我们就来解释这个问题。银骏眉属于什么茶呢？它的特点有...
红茶 -
鲜、甜、厚，祁门香的讲究（下）
“鲜、甜、厚”之源“祁门香”或许是个比较模糊的概念，无法像碧螺春的花果香一样被清晰且精准地描述出来。当然，越是模糊的概念，所能诠释的空间就越大，商业上的可操作性也就越高。如果非要定义“祁门香”...
红茶
