日本茶的种类

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日本茶最大的茶种“绿茶”与其同伴们

煎茶


日本茶中有大部分属于绿茶。所谓的绿茶是指将茶树的叶子摘取下来后拿去加热,并不使其发酵。红茶的原料也是相同,但由于发酵程度较低因此味道也大相径庭。

在绿茶当中,煎茶是日本最普遍的一种茶。其使用新鲜摘取下的茶叶,用蒸炒方式处理以抑制发酵。

有一种茶和煎茶很相似,那就是玉露。玉露的茶叶采用阻断阳光的种植方式,因此味道不苦涩,且甘甜芬香。

抹茶


将摘下的茶叶干燥后用石臼碾碎成粉末状后即为抹茶。和其他茶叶不同之处在于抹茶并没有透明感。抹茶以茶叶清爽的芳香为特征,一般用“茶汤(茶の汤)”的传统做法饮用。

烘焙茶


烘焙茶是将煎茶等茶叶用大火炒过,也就是烘焙过后引出香味的一种茶。在烘焙的过程中会使咖啡因流失,因此喝起来几乎没有苦涩味并且非常爽口。

玄米茶


将浸泡蒸煮过后的玄米拿去炒,最后混入玄米和煎茶各半就为玄米茶。玄米的香味为其最大特征。由于茶叶量少因此咖啡因含量也不高。

“不使用茶叶”的日本茶们

大麦茶


日本有不含茶叶,却被称呼为“茶”的饮料。一般来说这是一件很奇怪的事,但因为大家都当作茶来喝,所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表就是麦茶。

麦茶是将大麦的种子烘焙后煎制而成。它和前面所介绍过的茶不同,原料中并不包含茶叶,也就是说并不是“绿茶”,也不含咖啡因。经常在夏天当作冷饮。

昆布茶


昆布茶是将昆布干燥过后切成粉末状,最后加入热水饮用的饮品。有加入淡盐、小块米果的各式种类,其中加入梅干肉的“梅昆布茶”也很有名。轻微的酸味为其特征。


本文标题:日本茶的种类 - 茶知识_茶叶知识_茶叶百科
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