黄茶三大类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶

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黄茶的特点是黄叶黄汤,黄茶在加工过程中增加了一道闷黄工序:将茶叶堆积促使茶多酚、叶绿素部分氧化,形成特有的黄色,成品黄茶多数芽叶细嫩,色泽金黄,油嫩有光,汤色橙黄,清澈明亮,香气清高,叶底嫩黄,黄茶的滋味细辩之,既不同于绿茶,也有别于红茶、乌龙茶,浓而不涩,醇而可口,有圆滑醇爽之口感。

按鲜叶老嫩程度不同,黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

黄芽茶是由采摘单芽或一芽一叶加工而成,最著名的品种有湖南的“君山银针”、四川的“蒙顶黄芽”、安徽的“霍山黄芽”等。君山银针由不带叶片的单个芽头制成,品质极优。成茶茶芽茁壮,坚实挺直,银毫披露,芽身金黄,长短均匀。冲泡后香气清爽,汤色杏黄明净,滋味甘醇甜和,叶底黄亮匀肥,茸毛清晰可见。冲泡时,茶芽始悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,时沉时浮,如此往复者三,故有“三起三落”之称。最后茶芽竖沉于杯底,如刀枪林立。

黄小茶由细嫩芽茶加工制成,以湖南的“北港毛尖”和“沩山毛尖”、湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”为佳品。北港毛尖按原料老嫩程度分为特号和1-4号共5个等级。其品质特性:外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚。沩山毛尖在采制上有自己的鲜明特色:一是杀青有烘青与蒸青,以蒸青为主;二是烘干后经烟熏形成烟香味。成茶叶绿微卷,形似兰花,白毫显露,色泽黄润,汤色橙黄明亮,烟香浓郁沁齿。滋味醇和爽口。

黄大茶系采摘一芽二三叶至第四五叶制作而成,安徽的“霍山黄大茶”和广东的“广东大叶青”是其代表品类。黄大茶梗大叶肥,叶片成朵,梗叶相连,形似鱼钩,色泽金黄显褐,油润有光,内质具有高爽的焦香,汤色深黄,滋味浓厚醇和。因其叶大梗长,当地茶农形容黄大茶“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船”。

有关于黄茶的那些你应该要知道的事情

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

价值功效和保健作用

提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

功效

1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

 

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色,属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶:著名的黄大茶品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶:著名的黄小茶品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶:著名的黄芽茶品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。


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