绿茶|日照绿茶,中国唯一的海岸绿茶?

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日照绿茶,顾名思义就是产自于日照市的绿茶。1966年,“南茶北引”在日照市获得成功,日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。经过了半个世纪的发展,日照已成为山东省最大的绿茶生产基地。

日照绿茶

日照绿茶属于北方茶,高纬度茶。

日照是个名副其实的绿茶城市,作为我国“南茶北引”最成功的案例,早已发展成为山东省最大的绿茶生产基地,它的绿茶种植发展和绿茶加工都有着得天独厚的优势。

日照市地处山东省的东南部,东临黄海,属暖温带湿润性季风气候,以“日出初光先照”而得名。光照充足且雨量充沛,加之境内的丘陵土壤富含有机物和微量元素,故出产的茶叶虽产量有限,但品质优良。

特殊的生长环境造就了日照绿茶独有的特点:生长周期长,口感浓郁,豆香味十足,耐冲泡等。

海岸绿茶

日照市被世界茶学家公认的,三大海岸绿茶城市之一,另外两个分别是,日本的静冈和韩国的宝城。它们共同的特点,就是临近大海,地处北纬35度左右,生产环境独特,没有污染,茶叶质量很高,又被称作为“阳光海岸绿茶”。

日照绿茶的特点是“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”,是我国的高档绿茶。因为气候的原因,日照绿茶沿海过冬,茶叶生长比南方的慢,积累的营养成分较多,所以叶片较厚,茶梗较粗,所炒制的干茶外形也较为粗实,叶底柔韧性强。

而“海岸绿茶”的概念首次从地理角度诠释了日照绿茶与全国其他绿茶的区别,又通过联系静冈、宝城两个世界著名的绿茶产地,发现了新的绿茶产地共性,使得日照绿茶成为有别于国内其他绿茶的一个鲜明标志。

值得一提的是,早在2006年3月,国家质检总局就批准对日照绿茶实施地理标志产品保护,也就是说正宗的日照绿茶都是有“身份认证”的。

品质特征

根据日照绿茶的生产工艺,主要有:日照雪清、日照龙井、日照银针等。其中,最大的产量是日照市雪青(卷曲型茶)。目前茶叶以卷曲型居多,扁平次之,辅以自然形,针形和珠形。

日照绿茶的外形与南方茶相比,是不占优势的,因为日照绿茶的叶片厚,所以做形比较难。

当然了,很多人还是喜欢外形好看的茶叶。有的时候,为了减少破碎率,以及冲泡时的展开度,也有制茶师有意识地降低了揉捻的力度,这样做出来的外形就会蓬松好看一些。

冲泡后的日照绿茶叶片肥厚,脉络细密,锯齿明显,汤色黄绿明亮,栗香浓郁,回味甘醇,叶底嫩绿柔软。

虽然日照绿茶没有龙井、碧螺春名气大,但凭借“内含物质丰富、滋味鲜醇耐泡”的独特品质,在逐渐打开市场。


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