蒙顶甘露

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蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山。“扬子江中水,蒙山顶上茶。”茶叶特征:“外形”紧卷多毫,“内质”香气馥郁,“汤色”碧清微黄,“滋味”鲜爽回甜,“叶底”秀丽匀整。

发展历史

蒙顶茶,据古籍、古碑和清代《四川通志》载,自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠,至今已有二千多年历史。甘露三年(公元前53年),吴氏在蒙顶植茶成功之后,蒙山茶农历经东汉、三国、两晋南北朝,将蒙茶繁育、扩展到整个蒙山全境。

到唐代,蒙山茶已发展到相当大的规模,品质和数量都超过了其它地区,并在中国享有很高的声誉。唐玄宗天宝元年(公元742年),蒙顶茶成为贡品,作为土特产入贡皇室。宪宗元和8年(公元813年)李吉甫撰《元和郡县图志》:严道县蒙山在县南十里,今每岁贡茶为蜀之最。

宋神宗熙宁7年(公元1074年)提举茶马司先后在名山、百丈设置“茶场”,尽榷全县茶叶。

明清时期,茶业日益繁荣,各地名茶更加普遍,茶书、专著也越来越多,蒙顶茶在激烈竞争中仍以质量取胜。蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物,“皇茶园”外所产茶叶,开始列为正贡,副贡和陪贡。

生态环境

蒙山位于四川省雅安市名山区西部,由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对,状若莲花,山势巍峨,峻峭挺拔。产地具有得天独厚的自然条件,全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成,也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。

品质特点

“扁形茶”外形扁平黄亮;“卷形茶”紧、细、卷曲披毫;“针形茶”紧、细、圆、直、显毫,这已经不仅仅是茶叶,更称得上是让人赏心悦目的艺术品了。

制作工序

上乘的蒙顶皇茶,每年只采摘一季,从采摘到制作成成品,要经过十三重工序。清明时节开始采摘新茶,标准十分严格,雨、露水芽不采,病虫芽不采,芽叶长度都在1.5~2厘米之间,不够或超过长度的都不采,每个芽头必须用食指和拇指挟住从茶树上折下来,而绝不能用指甲去掐。如此采摘的单芽或一芽一叶初展,每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。

茶叶文化

雅州旧八景有句曰:“蒙顶仙山石芽茶。”有一幅清朝《蒙山全景图》真迹的图题赫然4个大字:“蒙顶仙茶”。图顶部有文日:“贡茶园甘露井甘露石室俱在绝顶五峰之心。”神圣仙气乃蒙顶茶文化之首要特征。

“扬子江中水,蒙山顶上茶”出自元代文人李德载《赠茶肆》(中吕·喜春来)曲:“蒙山顶上春来早,扬子江心水位高。陶家学士更风骚。应笑倒,销金帐,饮羊羔。”而今,这两句诗已成了蒙顶茶文化的标志。

还有一些高雅的茶艺表演,是蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺。相传“龙行十八式”茶技是北宋高僧禅惠大师在蒙顶山结庐清修时所创。过去作为僧人修行的一门功课,“龙行十八式”茶艺只在蒙顶山僧人中流传,直到清代才逐渐传入民间。创下融茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一体的茶技-蒙顶派“龙行十八式”。佛教文化和茶文化的水乳交融,更奠定了蒙山作为世界茶文化圣山的至尊地位。


本文标题:蒙顶甘露 - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
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