武夷岩茶“三坑两涧”之--慧苑坑
武夷岩茶，按清雍正末年，崇安县令陆廷灿《续茶经》中所言，“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶”。现在来看，如此划分，似乎过于笼统，过于简单。其实武夷岩茶的形成，与复杂的地质地貌有着根本的关联，根据地貌的形成，分别产生了正岩，半岩，洲茶等茶区山场。而正岩的核心区，则以“三坑两涧”为代表，即慧苑坑（当地茶农也叫慧宛坑），牛栏坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。而围绕“三坑两涧”的周围，又有慧苑岩，天心岩，竹窠，九龙窠，三仰峰，马头岩，章堂涧，水帘洞，鬼洞等......
在这个范围内的山场，都属于正岩茶区，其土壤因地质的原因，富含风化而成的砂砾量，达到土壤密度的24-29%，孔隙度达到了50%左右。地表积土较厚，腐植物较多，使的土壤疏松柔软，茶叶根系生长粗壮发达，易于通气和排水。
在以“三坑两涧”为代表的正岩茶区里，慧苑坑占据着非常重要的位置，它的山场面积最大，最空旷，环境最优越，其四周奇峰林立，沟壑纵横，翘璧高悬，形成一个天然屏障，将慧苑坑围成一个得天独厚的一隅盆地，有着与众不同的微域环境和气候。
坑内终年积雾弥漫，温暖湿润，阳崖阴林，日照适度，而且春季早，夏季短，秋季长，冬暖而夏凉。使坑内茶树的生长，在秋冬季节就能得到很好的恢复，茶树生长期长，内质酝酿丰富。
因此，许多优质的岩茶名枞都出自慧苑坑，慧苑山场在武夷岩茶史上素有“八百名枞出慧苑”的美誉。
在慧苑山场众多的优质品种中，当属慧苑老枞，慧苑肉桂最具代表，最具特色，其突出特征，内质丰富，韵味具足，口感震撼，霸气不让。
慧苑老枞水仙，生长在坑涧盆地的底部，终年积雾，清泉密布，水沛資源丰富，土壤肥沃松软，使老枞水仙的根系生长粗大壮硕，枝杆上长满了附生苔藓，具有独特的环境气息和自然特征，其叶质肥厚，条索粗壮，色泽绿褐，油润而带宝色。汤色清艳透亮，显橙黄色，水柔，香浓而清幽，有独特的兰花香和木质味，入口顺滑绵柔，喉韵足，滋味重。
慧苑老枞是武夷岩茶最具代表的老牌品种之一。
慧苑坑肉桂，系灌木型，迟芽种，树型分枝较大，树枝白斑大而多，与水仙相同，长在坑涧的茶树枝条上，均长满了苔藓附生植物，自然特征明显。慧苑肉桂叶多下垂，叶肉厚，叶质脆，制成干茶后，叶底软亮，主脉明显，条索细结，乌绿油润，红边清晰，其汤色显橙黄色或浅黄色，如用炭火精焙，依然清澈透亮，香气新奇，细腻清幽，甘爽酣畅，有独特优异的花果香，滋味醇厚浓郁，韵味具足，口感霸气，深呷一口，唇齿留香，满口生津，令人飘飘欲仙，似醉非醉，欲罢不能，令广大茶客之喜爱，它是武夷肉桂的当家花旦和权威代表，也是武夷岩茶的珍贵品种。
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