茶文化:铁观音,秋茶才最香

阅读 :

古人云:春茶苦,夏茶涩,秋白露,最好喝。茶叶按照季节可分三类:春茶、夏茶和秋茶,古时候的人认为秋茶最是好喝,滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。秋香浓郁,尤其是铁观音。

秋茶香气为何浓郁?

秋天降水少,气候干燥,泥土和空气中水分的减少,使茶叶在生长、采摘、制作的过程中能够更大程度保持茶叶本身的香气。干冷温度下制成的茶叶,在完整保存茶叶内质的同时,水分相对减少,从而香气更显。

铁观音为何是秋茶的代表?

铁观音素来有“春水秋香”的美誉,铁观音的秋茶一般在9、10月份上市,就茶质来说,秋天的铁观音是一年中最好的,春天注重茶汤口感,秋天注重香气,秋天也是最佳的采制季节,由秋入冬,此时制作的铁观音保存得当不易变质,寒露之后味道更香,口感更加顺滑。

如何辨别铁观音是否是秋茶?

对于如何辨别,以下几点可以提供帮助。

特点一:掷杯声脆

干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

特点二:鲜绿且带光泽

干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。

不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

特点三:有水果鲜香

有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

特点四:叶底凹软

叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。


本文标题:茶文化:铁观音,秋茶才最香 - 青茶_乌龙茶_乌龙茶的功效与作用
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/wulongcha/9772.html

相关文章

  • 如何感受大红袍的花香岩韵?

    大红袍,有着“乞丐的外表,皇帝的内心”的说法。它外表平凡不过,干茶清褐油润,紧结壮实,唯遇到沸水才能释放无比的果香。大红袍是非常养人的茶,喝过的都知道。大红袍源自武夷山,好气候好山场已经让它有先天禀...

    乌龙茶
  • 如何理解武夷岩茶的“岩骨花香”!

    经常听人说武夷岩茶喝的是“岩骨花香”,那么“岩骨花香”到底是什么呢?花香是指干茶及开汤后,香气清正幽远,清香为下,幽香为上;粗香为下,细香为上,杯底香显花果、果香、乳香,气息浓郁,持久绵长。一款标准的正岩...

    乌龙茶
  • 乌龙茶中的异品矮脚乌龙,是个怎样的茶?

    矮脚乌龙别名小叶乌龙,也称为软枝乌龙,是乌龙茶的一个品种,有百年以上的栽培历史,原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯,现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。属于福建省地方品种。乌龙有大叶(高脚)和小叶(矮脚)之分。大...

    乌龙茶
  • 东方美人茶属于什么茶?有哪些特点?

    东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。主要产地在台湾...

    乌龙茶
  • 岩茶焙火,去水提香!

    现今的岩茶焙火,主要分电焙和炭焙。电焙有量化的烘干机与少量用的电焙笼两种。炭焙所使用的炭,则是使用荔枝炭。不论电焙或炭焙都是工具,关键还是取决于焙茶师傅的功力。焙火是一项复杂的工艺。半发酵的...

    乌龙茶
  • 凤凰单枞怎么泡才好喝?

    单枞茶是乌龙茶的一种分类,是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,制茶工艺非常精细,既有绿茶的清香,也有红茶的醇厚感,还有花果香、蜜香和茶香种种味道,口感丰富,香味浓郁诱人。单枞茶制作工...

    乌龙茶
  • 大红袍的拼配

    导读:什么是拼配大红袍.纯种大红袍来自母树大红袍扦插无性繁殖,单独采制加工而成。拼配大红袍是不同于纯种大红袍的一种市场化商品,是为了满足市场对大红袍的需求而把武夷山的不同品种按照一定比例匀堆...

    乌龙茶
  • 武夷水仙茶如何制作?有什么工艺要点?

    鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。采摘水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳,据试验对比:小开面开采的成茶香低味涩,大开面开采的吃水淡薄。采摘应...

    乌龙茶
  • 铁观音茶叶如何挑选?

    喝茶是我们中国人的一大爱好,当然喝茶讲究的是茶叶的品质以及水的品质,而茶叶的质量好坏决定了你泡茶的味道,铁观音是茶叶里面的一种精品茶叶,很多人喜欢铁观音,下面我就说一下自己的鉴别经验。第一、铁观...

    乌龙茶
  • 日常用审评的方法喝岩茶?喝茶还是毁茶?

    1.泡岩茶,是有套路的。根据喝茶的需求,岩茶冲泡被分为两类。一种,是用白瓷盖碗+公道杯+品茗杯的喝法。另一种,是白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯。前者,对应的是日常冲泡,为的是品茶。后者,则是为审评而活,目的是为...

    乌龙茶
你可能感兴趣