茉莉花茶是茉莉花的一次重生

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茉莉花本身是比较平凡的花,花开并不惊艳,洁白的小花朵雨后很容易就缀满了翠绿的枝头,而每当一阵微风拂过,你就可以看见她们在盈盈地摇曳,伴着似有还无的暗香浮动。

在争鲜斗艳的万花丛中,茉莉花就是不起眼的,清新淡雅,云水素心,但有着旺盛的生命力。一个夏季,就结出好几茬花来,这边的花刚刚谢了,那边又冒出了新的花苞,然后尽情地绽放。有时把它的老枝剪去,新芽很快就会长出,一直往上生长,形成一丛荗盛的绿色,倒有一种劲草的姿态。

茉莉花茶也像小小的茉莉花那样,虽然喝的人多,但因为不是名贵的品种,似乎延续着安于低调的平凡宿命,当然也却依然让喜爱的人爱到骨子里。

我对于茉莉花茶的喜爱,源自于很多年前,我喜爱的张爱玲的一篇小说叫《茉莉香片》。小说中男主人公聂传庆与女主角看似有情却无情,看似同学之情却又超乎一般的友谊之上。然而,虽然他和她也许最终没有爱情的成份,但就是这种似有还无百转千回的情绪,让情字却自始至终贯串于全文,全文也就有了那种淡到极致,又浓到化也化不开的惆怅,像一杯回味悠长的茉莉香片茶。

作为一个喝了好多年茉莉花茶的老司机,常常觉得世人对于茉莉花茶的态度是有失公允的,喝茶人家中虽然也会备有这味花茶,但似乎又很少会用它来招待朋友,因为总觉得作为茶它资历不够,等级不够,尽管茉莉花茶用来怡情养身都是很不错的选择。

优质的茉莉花茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽,有的具有鲜浓,纯正持久,醇厚爽口的特点。本草记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,也就是说常饮茉莉花茶,有理气清肝、生津止渴,去浊益气的功效。

私以为以这样的功效来说,茉莉花简直就可以作为茶界中的“资深大腕”了,茉莉花茶在国人心中的地位怎么也得进入好茶的前十名。据说福建某地的茉莉花茶窨制工艺还被列入了世界非物质文化遗产、全球重要农业文化遗产,由此可见茉莉花茶制作工序是相当繁复的。

上好的手工茉莉花茶工序完成,从早春到仲夏,至少要半年才能做成清香盈袖的茶坯,当一芽一叶嫩绿欲滴,清香鲜醇的滋味经过初制、精致的工序绽放出来,佐以鲜花的芬芳,倒入恰如其分热汤。茉莉花茶的色泽就呈现出蜜汁一样的嫩黄色,花香饱满轻灵,与茶汤的融合得恰到好处。入口轻柔油滑,略有细腻的涩感,回甘却迅速,口齿间留香幽长。茶汤甜润,杯底留香如茉莉花犹开。仿佛让人置身茉莉雪海,满袖添香,心生欢喜。

花开留香在,花谢难觅处。世上的花,大多逃脱不了这样的宿命。而茉莉花茶却是不同的,即使凋零万朵,你看这茉莉花茶,仿佛是茉莉花的一次重生,是暗夜生出的银花。倒入滚烫的水就会让人魂牵梦挂。并在我的心底开出最斑斓的似锦繁花、依旧照亮轮回路上无数个冬夏。


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