普洱沱茶为什么会碎？
2021-01-29 阅读 : 次
原标题：普洱沱茶为什么会碎？
关于沱茶原形状产于云南省景谷县，又称“谷茶”。是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。最初制作的形状内凹外凸，如小碗臼。做成这样的形状既保证了紧压团茶的良好透气性，防止团茶因过厚而内生霉变又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料普洱团茶的后发醇十分有利，能使其长期贮藏。
简单了解了普洱沱茶历史，那么告诉您普洱沱茶碎有三个成因：
1、用料差导致“碎”，说通俗点讲用普洱茶边角料压制的沱茶不碎才怪。如果是大沱茶（100克以上）茶饼外观没有条索，冲泡出来不是人为造成的碎，基本就是边角料压制或是不太好的茶叶制成。
2、压制工艺所决定，这个发生在小沱茶上比较明显，压普洱小沱茶的机器决定的，压制小沱的模具大概就是这个样模具决定了，用原叶茶直接压的话，不方便，众所周知，普洱茶的叶子都是比较大的，往小孔里面填茶不方便，所以很多沱茶即使不是边角料，也要先裁切，再压的，工人把茶扫到小孔里面填充好，然后模具的上半部分往下冲压成型。所以冲泡出来的迷你沱茶就比较碎一些，但不代表用普洱茶用料差。
3、品饮者自己造成，就是大沱茶（100克以上）压制的较为紧实，导致难撬开，撬茶的途中把沱茶弄碎，所造成的茶底碎，但不影响口感。
来源：云茶交易中心
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