贵州省黔东南州举行第一届手工制茶技能大赛
2021年贵州省黔东南州第一届手工制茶技能大赛12日在黎平县圆满落幕。此次赛事以茶“PK”促匠心，为黔东南州手工制茶人提供了展示制茶技能和交流的平台，同时也为该州茶产业发展提供了才保障。
本次赛事共设扁形绿茶、卷曲形绿茶、红茶三个比赛项目，在为期两天的比赛时间里，来自全州黎平、雷山、丹寨等12个重点产茶县的50多名选手纷纷展示了制茶技能。
手工炒茶最能激发茶的香味，也最讲究手法，同样的茶青，不同的师傅炒出的茶叶味道也不一样，两天来，50多名参赛选手八仙过海，各显神通，抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等炒茶手法精深妙用让人叹为观止，比赛现场斗茶氛围激烈，比茶技、斗品质让现场的茶友们饱足了眼福。
“红茶制作第一个关键是要走水，第二就是发酵，第三个就是烘干。在烘干上比如说茶叶在发酵的时候，要达到七八十度，在冲烘的时候才会阻止活性酶的发酵，就是说做每一步都要用心去做，目的就是做出一杯优质的红茶。”雷山县代表队参赛选手侯小东介绍道。
据介绍，红茶和绿茶的制作工艺和制作时长各有不同，而此次比赛的原料和设备都由赛事组委会统一定量提供，并邀请了国家级的裁判专家组进行评审，保证了大赛的公平性。
“一个是根据茶的外形，是卷曲形的，我们就按卷曲形的标准；是扁形茶的，我们就按扁形茶的标准来进行评审。对于它的汤色，它的滋味，它的香气和有关的叶底，我们也是按照国家的标准来评定的。”黔东南州第一届手工制茶技能大赛评委廖承如是说。
经过激烈比拼，最终，来自黎平县代表队的杨胜联、谢兴祥分别获得手工红茶和手工扁形绿茶炒制一等奖，来自雷山县代表队的杨胜荣获得手工卷曲形绿茶炒制一等奖。此外，来自黎平、雷山、丹寨、从江、黄平等县15名茶手分别获得该三项比赛的二等奖和三等奖，据悉，获得一二三等奖的18名选手将代表黔东南州参加4月15日至18日在毕节举办的贵州省第十届手工制茶大赛。
“比赛中最大的一个感受就是要有耐心，每一步都要用心，不能急。每一位制茶师傅的工艺都不一样，通过此次比赛跟其他选手切磋技能，自己也学到了很多新东西，收获满满。”来自黎平县代表队参赛选手杨胜联说。
此次制茶行业技能比赛活动，为黔东南州制茶人提供了一个切磋技艺、交流经验、展示才智、提升技能水平的舞台。黔东南州总工会党组书记常务副主席梁娅表示，举办此次技能大赛，旨在为黔东南培育更多优秀制茶工匠，把黔东南制茶的传统工艺传承下去，助推黔东南的茶产业高质量发展。（吴永奎 姚强 石启华）
来源：中新网 贵州
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