匠心指导,服务农社--非遗传承人梁骏德为桐木村农业专业合作社开展正山小种手工精制加工工艺培训

2020-07-20 阅读 :

盛夏时节,骏德茶厂茶香袅袅。7月15日至17日,桐木村农业专业合作社正山小种手工精制加工工艺培训班在骏德茶厂举行,合作社70余名学员参加培训,非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人梁骏德师傅亲自为培训班授课。

在为期三天的培训中,梁骏德师傅系统讲述了正山小种悠久的历史、红茶制作关键点和技巧、正山小种与其他工夫红茶的差异等内容,演示了毛茶中不同大小轻重茶的筛分、合理选筛、等级划分、簸茶片末等技术操作,现场指导审评武夷红茶系列全套标准样。参训学员一边观摩学习,一边认真记录,还不断提问,梁骏德师傅倾情指导、耐心解答。看着学员们孜孜以求的学习态度,梁骏德师傅倍感欣慰地说道:“正山小种已经走过400多年的风雨,希望正山小种手工精制加工工艺能在我们这一代、下一代更久远传承下去,而且一定要传承下去。”

正山小种作为世界红茶的鼻祖,从偶然创制到风靡英国皇室乃至整个欧洲,在400多年的历史传承中颇具色彩,浓厚而悠久。梁骏德师傅作为首批非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人及正山小种22代传人,对正山小种红茶的传承有一份深入骨髓的使命与责任。50余年的制茶生涯,他坚守初心,匠心制茶,立足公益,服务农社,定期开展制作技艺培训,当好正山小种传承人。

第一期培训学员合影留念

第二期培训学员合影留念

第三期培训学员合影留念

正山小种手工精制加工具体步骤:

正山小种手工精制加工过程中,手工竹篾筛共有八片,为一筛至八筛。制成毛茶后,精制第一工序用五筛(此筛也叫抖筛或紧门筛),抖筛上为原身路、抖筛下为本身路。本身路需经过四筛捞筛,捞筛上为本身一,捞筛下再用五筛重捞,五筛上为本身二,五筛下用七筛捞筛,七筛上为本身三,下为片末。经筛过的本身一、二、三分别通过簸箕,簸去茶片,再进行手工拣梗。拣梗后,本身一还需要四筛捞筛,捞去小量长条,以便于拼配后,上、中、下均匀。而原身路则按本身路同样工序进行,完成后原身路、本身路合拼(统货)。因为解放前正山小种出口没有分级别,所以原身路、本身路合拼(统货),拼堆后回到青楼复火,再装茶篓销售。

来源:骏眉梁 骏德茶业


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