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- 斗茶,茶叶之间的较量
- 斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。始于唐,盛于宋,是古代有钱有闲人的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。茶品以茶“新”为贵,斗茶用水以“活”为上。一斗汤色,二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白,纯白者为...
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- 黄茶的审评术语
- 黄茶常见感官审评术语如下:一、黄茶干茶形状术语扁直 扁平挺直肥直 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状梗叶连枝 叶大梗长而相连鱼子泡 干茶有如鱼子大的突起泡点二、黄茶干茶...
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- 白茶的审评术语
- 1.干茶外形毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多茸毛洁白:茸毛多,洁白而富有光泽。芽叶连枝:芽叶相连成失 叶缘垂卷:叶面隆起,叶缘向叶背卷起 舒展:芽叶柔嫩,叶态平伏伸展 皱折:叶张不平展,有皱折痕 弯曲:叶张不平展、不服帖,带弯曲 破张:...
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- 茶桌上的礼仪
- 中国是礼仪之邦,中国人习惯以茶待客,如果不知道一些基本的茶桌礼仪,就很容易闹笑话,甚至会让别人觉得你不够尊重他们。1、要先问客人喝什么茶。简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等,让...
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- 茶席 - 茶桌上的艺术
- 茶席就是茶桌上的艺术,以素雅,简洁为主。席主,也就是泡茶者,会根据当天的主题、茶叶品种、品茶者等等,去设计、布置相应的茶席。 我国唐朝,大唐盛世,四方来朝,威仪天下。茶,就在这个历史背景下,由一群出世山林的诗僧与遁世山水...
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- 什么是煎茶法?
- 煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法,其茶主要用饼茶,经炙烤、冷却后碾罗成末,初沸调盐,二沸投末,并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗,饮茶趁热,及时洁器。而煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长...
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- 什么是点茶法?
- 点茶法是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。这时不再直接将茶放入釜中熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶。为了使茶末与水交融成一体,于是就发明了一种用细竹制作的工具,称为...
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- 泡茶三要素
- 要泡出好喝的茶,有三点不可或缺的要素:(1)茶叶投放量泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如...
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- 什么是凤凰三点头
- “凤凰三点头”是茶艺道中的一种传统礼仪,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头一方面...
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- 关于茶桌上的“叩手礼”
- 主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意,这就是茶桌上常见的“叩手礼”。关于这个“叩手礼”,还有一个典故。乾隆微服下江南,有一次,到松江“醉白池”游玩,与随从在附近一家茶馆坐下歇脚。茶馆伙计先端上茶...
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- 碧螺春的冲泡方法
- 碧螺春的泡法根据不同的茶叶特质,有两种不同的泡法:一、外形紧结重实的茶1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮...
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- 关于“茶道六君子”
- “梅、兰、竹、菊”被称作花中四君子,而茶道组中的“茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒”被封为茶道六君子,茶道六君子材质通常为竹木,竹制品气质清雅,木制品质感纯然,与茶香墨香相得益彰。1、茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶...
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- 茶学之中国茶道
- 喝茶能静心、静神,有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效,这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪,也是一种修身养性的方式,它通过沏茶、赏茶...
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- 喝茶讲禅:禅茶一味
- 禅和茶在佛教当中有千丝万缕的联系,喝茶讲禅,茶道又与禅相结合,所谓禅茶一味,就是要通过茶去领悟禅的定义。茶于佛教的最初关系是茶为僧人提供了无可替代的饮料,而僧人与寺院促进了茶叶生产的发展和制茶技术的进步,进而,在...
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- 闽南茶道 闽南茶精华
- 为闽南茶文化精髓的闽南茶道,闽南茶道保留着古中国的茶道。 中国茶道的主要内容是茶艺,它包括:环境,茶叶、茶水、茶具、火候。而做为闽南茶文化精髓的闽南茶道已经具备以上的五点要求。第一、环 境茶道讲究品着佳境。明...
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- 茶艺的概念
- 茶艺是一种形式和精神相互统一的品茗文化,包括品评、鉴赏艺术的操作手段和品茗的美好环境等整个品茶过程的美学意境。它往往偏重于生活艺术上的享用,除讲究茶叶冲泡方法礼节与用具外,更重视不同茶叶的色、香、味的品尝...
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- 茶道之礼概念
- 茶道文化,茶道乃以“品”为主的饮茶艺术之结晶,它显示高雅、表达礼仪、象征友谊、反映素质、表现自我,茶道之形成于盛唐。台湾陆羽茶艺中心蔡荣章先生认为,茶道指品茗的方法、功能及其意境。茶文化专家丁文先生在《中国...
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- 茶艺的类型与特色
- 中国饮茶历史悠久,从古至今中国人品茶有其独到之处,不仅利用了茶的自然属性,而且认识了茶的精神属性,饮茶文化源远流长,传统茶艺类型多样,以其主导阶层和艺术性质来分有文人茶、禅师茶、富贵茶、仕女茶、工夫茶、孺子茶等...
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- 饮茶仪规和茶道
- 饮茶发展,有所规则,是从唐代开始的,这主要体现在《茶经・六之饮》中。“夫珍鲜馥烈者,其碗数三。次之者,碗数五。若坐客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人”。除了普通饮茶仪规外,唐代...
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- 日本茶道知识
- 日本茶道是室内传统艺术、这种茶是在与日常生活完全隔绝的特殊场所,在特定的时间内举行的艺术仪式,必须通过极其繁琐的手续,使用特定的手法才能完成。日本茶道――和、敬、清、寂,从唐代开始,中国的饮茶习俗就传入日本,到...
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- 日本茶道四规
- “和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处理人际关系的准则,通过饮茶做到和睦相处、互相,以调节人际关系;清、寂是指环境气氛,要以幽雅清静的环境和古朴的陈设,造成一种空灵静寂的意境,给人以熏陶。但日本...
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- 日本茶道用具
- 茶道艺术中,器具的艺术欣赏占了很大的比例。"拜见器具"的说法本身以可以证明这一点。茶道用器具可分为四类:即接待用器具;茶席用器具;院内用器具;洗茶器用器具。其中接待用器具和茶席用器具是同客人直接见面的器具即鉴赏物...
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- 茶艺与茶道的结合
- 在唐代繁华的社会里,物欲横流,很多人追求一种奢华的物质生活,“物精极、衣精极、屋精极”是他们的生活目标。 人们相互争斗和倾辄。社会流行着奢侈和虚夸之风。当时有正义感的文人士大夫们,对这种奢华之风非常不屑,他们...
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- 茶道精神真谛
- 清:即清洁、清廉、清静及清寂之清。“茶艺”的真谛,不仅求事物外表之清洁,更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中,饮水清见底之纯洁茶汤,方能体味“饮茶”之奥妙。敬:敬者万物之本,无敌之道也。敬乃对人尊敬,对...
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- 茶艺类型与特色
- 中国饮茶历史悠久,从古至今中国人品茶有其独到之处,不仅利用了茶的自然属性,而且认识了茶的精神属性,饮茶文化源远流长,传统茶艺类型多样,以其主导阶层和艺术性质来分有文人茶、禅师茶、富贵茶、仕女茶、工夫茶、孺子茶等...