茶叶科普知识:什么是绿茶?

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什么是绿茶?

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

绿茶的品种

中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶:分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

其中西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖、南京雨花茶等为绿茶中的优质茶类。

绿茶有什么好处?

1.抗氧化

绿茶中含有抗氧化剂,可以有力地消灭有害的自由基。根据《欧洲临床营养学杂志》发表的一项研究,在绿茶中发现的多酚的自由基猝灭潜力是红茶的六倍。

支持心血管和代谢健康

根据发表在《美国营养学会杂志》上的一项研究,研究人员发现每天饮用5杯以上绿茶的受试者患高血压、糖尿病、死于心血管疾病、中风的可能性较小。

3.预防动脉脂肪堆积

根据2013年发表在《生物化学杂志》上的一项研究,绿茶有助于预防动脉脂肪堆积。调查发现绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)可降低胆固醇水平,最终有助于降低心血管疾病的风险。

4.提神醒脑

绿茶含有少量的咖啡因,2008年《营养公告》中的一项研究表明,绿茶可以改善情绪,认知功能和身体表现。绿茶比咖啡含有更少的咖啡因,并提供L-茶氨酸,这种氨基酸可以出促进平静的意识状态。

结果:绿茶提供了与咖啡因相关的提神醒脑的好处,而没有导致经常作为咖啡副作用的紧张感觉。

5.快速镇静和放松

L-茶氨酸通过增加大脑中的多巴胺水平来实现抗焦虑作用,并且似乎也降低了血压。发表在《食品科学与技术趋势》上的一项研究发现,绿茶在摄入后仅40分钟即可产生放松效果而不会产生嗜睡。

6.燃烧脂肪

绿茶通过生热作用和脂肪氧化促进身体燃烧脂肪的能力。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现,与安慰剂相比,来自绿茶提取物的多酚和咖啡因的组合能使能量消耗显著增加。

7.预防皮肤损伤和癌症

在一项动物研究发现,绿茶似乎可以预防皮肤乳头状瘤和由UVA和UVB引起的肿瘤。该研究还报道,绿茶能使晒太阳引起的炎症变化略微降低。

8.改善骨骼健康

发表在《营养研究》上的一项研究发现,绿茶的生物活性成分可能通过改善骨密度来帮助降低骨折风险。

9.降低某些类型癌症的风险

早已有研究表明绿茶在降低乳腺癌、卵巢癌、膀胱癌、食道癌和前列腺癌风险方面的潜在作用。这需要更多的研究,但到目前为止的研究是有希望的。

10.预防糖尿病

提高胰岛素敏感性,并有助于预防糖尿病,以及预防血糖快速上升和随后的血糖水平崩溃而导致的疲劳,烦躁和强烈食欲。《内科医学年鉴》的一项研究发现,绿茶(以及红茶和咖啡)的摄入与降低2型糖尿病风险有关。


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