普洱茶有什么制作工序

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普洱茶的制作工序,分两大类:一类是乾仓的晒菁法;一类是湿仓的烘菁或炒菁法。喝过普洱茶的朋友,真正懂得普洱茶的制作工序的并不多。如果你有兴趣了解普洱茶制作工序的话,可以一起了解一下。

一、乾仓的晒菁法是以茶树采下来的鲜叶,经过萎凋、揉捻、晒乾等工序,类似制作绿茶而完成的成茶,然后放在屋檐下或通风乾燥的仓库中,让它产生无菌的后发酵而成。这类制作工序出来的普洱茶叫做“青饼”或“乾仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是:茶汤呈暗红色(俗称酱油色),喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化,如果没有经过处理,外观上很容易有白点或黄点的出现。

二、湿仓普洱茶的制作工序是:把茶树采下来的鲜叶,经过萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成类似制作青、红茶的工序。然后以泼洒水或放在湿气很重的仓库内,让它形成麴菌的后发酵而成的普洱茶,一般就称这类普洱茶叫“熟饼”,或“湿仓普洱茶”。这类普洱茶的特色是:茶汤呈暗红色(俗称酱油色),喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化,如果没有经过处理,外观上很容易有白点或黄点的出现。

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