浅谈安化黑茶的品鉴价值（中）
一款好茶，在清晰了山头特性的基础上，其品鉴价值的广度自然延展开来。
这里的延展对于黑茶类的产品似乎更具张力。因为黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生。安化黑茶作为黑茶类中最古老的茶品，更是一种深刻于时间痕迹的茶。众所周知，其他非黑茶类茶一般忌氧化，而黑茶却可以在自然存放的环境下，只求一段无需隔绝与世的寂静，就足以抵御岁月腐蚀，并不断纯粹自己，升华品质。
可见，黑茶乃六大茶类中唯一可以叠加时间痕迹，并不朽于心绪期待的茶。于是乎，陈年安化黑茶的品鉴价值也就多了一份岁月沉淀的“寂静”。只是影响老茶品质的“寂静”因素过于矫情，稍不小心，就会有懊悔不已的风险在。细究起来，关于陈年黑茶的存储主要在意下面三点：（阅读直通车：浅谈安化黑茶的品鉴价值（上））
其一，收藏者的用心最重要
台湾茶散文家林清玄说得好：“茶，是为了友谊而存在世间的；最好的茶，则是为了知味的人存在世间；我们到处找茶品茶，不也是渴望着与知味的人对饮吗？”这就好比千里马与伯乐的关系，只要收藏者是一个知味的茶人，那么他专心于好茶的仓储也就更清澈精致，他赋予好茶的时间痕迹也会更韵致。
其二，仓储的环境很关键
记得我在《安化黑茶存储方法》一文中有提到，确保安化黑茶储存“寂静”环境的最好方法是建立标准仓库，给予所收藏的茶叶一个恒温恒湿，有通风换气系统的专业环境。如果因为条件限制，无法满足标准仓的要求，也必须充分理解“恒温恒湿、适度通畅、茶叶抱团”的安化黑茶仓储三原则。“恒温恒湿”指的是20-30度之间的环境温度以及60-80之间的环境湿度；“适度通畅”指的是茶叶储存的仓库必须有适度的通透性，但又不宜完全敞开，要既保持一定的空气流动，但空气流动不宜过大，毕竟茶叶的陈化需要自己的小环境支撑；“茶叶抱团”指的就是茶叶陈化的自身小环境，这个小环境越稳定，茶叶陈化的风险越小，茶叶陈化的效果就越好。其实，这也是紧压黑茶的目的所在。所以，在一个相对大小的茶叶仓库中，如果有条件，我们最好只存放同一类型的茶，而且量越多越好。
其三，定期品鉴需坚持
安化黑茶算得上是黑茶类茶中包容性最大，产品线最丰富的了。从细嫩的早春茶到粗老的季夏茶，从散茶到紧压茶，从简单蒸压到花卷踩制，从日晒夜露到烘房干燥，不同原料等级的茶，因不同的工艺处理，其陈化的结果期许不同，仓储的环境细节也就不同。所以只有坚守定期品鉴，方可更精准地把握好温湿度上下线的管控与保存容器的选择。
之所以在此强调存储环节，是因为只有充分了解了茶品的存储细节，才能更理解安化陈茶的品鉴价值取向。
可惜的是，一方面，安化陈茶有着不容忽视的历史底蕴，留下了诸多极具想象空间的茶道意象；另一方面，自民国开始衰败的黑茶产业历程，使得安化黑茶留下了长达半个世纪的断层缺失现状，却深深模糊了茶人对安化黑茶的品鉴印象。以至于，我们只能从粗老含糊的边销陈茶中推理黑茶陈化的魅力。即便个别茶人的故事里有碎片化提及安化纯山头陈茶的口感魅力，也大都因为没有品牌延续性保障而让人不得不心生质疑
或许，这些完全丧失基本的原料品质要求和仓储讲究的边销陈茶，在安化黑茶兴起的初期，可以凭借当年惊人的廉价成本，赢得了数百倍乃至数千倍的价格上涨。但显然，这些过于粗糙的逻辑推理不足以换来真正茶者的青睐。如果一款好茶的沉淀可以如此轻率，老茶的品鉴价值何在？如果仅凭混沌的老味木香就可以价钱高起，茶人用心守候的意义何在？如果价钱可以任意强奸价值，关于陈茶的故事温暖何在？
那么，老黑茶的品鉴价值到底何在？到底有没有可参考的产品可寻？答案是肯定的。好歹中国黑茶理论之父彭先泽先生就任过第一任厂长的白沙溪茶厂，还是生产过专供内销的产品，如依稀可寻的五十年代八字砖，五十年的大篓天尖，著名的八三千两等。虽然我们无法清晰其仓储背景。但白沙溪龙头老大的行业地位决定了其产品品质相对稳定的逻辑印象，还是让有缘品过以及无缘品过的茶人都心生憧憬。
自古，茶之品鉴离不开太平盛世的文化宣泄。云南文化不可抗拒的渗透力就是一个实例。毕竟，品茶是需要好的心情的，心情有了，国人对于好茶的热情还会浅吗？（未完待续）
本文标题：浅谈安化黑茶的品鉴价值（中） - 黑茶_黑茶的功效_黑茶产地_黑茶价格
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