乌牛早茶属于什么茶?乌牛早是绿茶吗?
乌牛早茶是绿茶,是未发酵的茶。“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制,采制期在一个月内,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
这种茶在古代是比较有名气的,最早这种茶就是出现在温州的乌牛镇,所以就有这样的一个名字,而且这个品种发芽要比别的品种起码早一个月,这种茶叶上市之后的一个月,别的茶叶像是西湖龙井、碧螺春之类的才开始上市,所以这种茶叫乌牛早。一般乌牛早茶在3月上旬的时候就能够采制了,基本上不到一个月就采制完成,加工出来的乌牛早茶味道比较香醇,色泽翠绿,可以说是茶中的上品。
2004年12月13日,原国家质检总局批准对“乌牛早茶”实施原产地域产品保护。
乌牛早茶发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。持嫩性较强;抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶,所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑,挺秀匀齐,芽锋显露,微显毫,色泽嫩绿光润;内质香气高鲜,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底幼嫩肥壮,匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。“乌牛早”,芽叶肥壮,形如雀舌。
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