山东济南灵岩茶

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灵岩茶,又名长清灵岩茶,分绿茶与红茶两个类别,即灵岩有机绿茶(灵岩绿)、灵岩有机红茶(灵岩红)。因产自山东灵岩寺而得名。灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大,鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高,干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好,灵岩茶具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点,被誉为“泉城第一茶”,有诗云“泉城水灵岩茶,相映生辉甲天下”。在第八届中国国际农产品交易会上,灵岩绿茶荣获金奖。

长清灵岩茶因种植纬度高、气温较低、昼夜温差大,鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高,干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好;灵岩绿茶精选新鲜、匀净的鲜叶,经现代先进加工工艺精制而成,该茶外形挺直,条紧显毫、色泽绿翠光润,香气浓郁而持久,滋味甘醇且鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮。概括而言,灵岩绿茶叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮,并带有独特的板栗香。

千百年来,济南人饮的茶,无论绿茶还是花茶,都是南运而来,即使提起山东的茶叶,人们首先想到的是日照茶、崂山茶。但最终有一个人改写了当代济南“饮茶不产茶”的历史,建成了长江以北最大的有机茶园,这个人即为山东立泰山茶业科技开发有限公司董事长、“南茶北引”功勋茶人董庆国先生。

据济南市农业局调查,在1999年之前,济南境内没有一棵茶树。董庆国坚信,只要对土壤进行改造,并选择气候更适宜的土地,济南同样也能种茶。通过查阅1992年版《长清县志》了解到在长清区万德镇和双泉乡、马山乡南部与泰安、肥城接壤的地方,土壤为棕壤土,呈微弱酸性反应,适宜发展茶树种植。1999年春天,董庆国选择一块荒地作为茶园试验田,茶园没有水,就自己上变压器;土地荒芜,就进行土壤改造。建设过程中,先后动用100余人、30多辆车,将几千吨砂土、几百吨有机肥运往茶园,共投资200多万元,建设高标准有机茶园。济南没有现成的种茶成功经验可供借鉴,他就搜集大量种茶技术书籍,并聘请山东农业大学张丽霞博士、安徽农业大学詹罗九教授等国内知名专家亲临茶园指导,从土壤改造、园地规划,到茶树平衡营养施肥、茶叶加工工艺及成品茶包装储藏,一切都严格按照有机优质茶叶生产技术规程操作,建立完整的茶园配套设施。

1999年起,董庆国逐步进行试验性、小面积种植,2003年7月,终于种出济南市第一片40亩地的有机茶园,济南长清成为山东“南茶北引”北方成功种植纬度最高的区域之一。茶园面积虽微,却标志着长清区的茶园恢复了济南中断了千余年的种茶史。“趵突泉水甲天下,泉城更有灵岩茶”,灵岩茶园之茶树引“五步三泉”之水浇灌,取名灵岩绿茶,此茶精选一芽一叶精心炒制,色绿香高。由此也形成了南有“虎跑泉、西湖龙井”,北有“趵突泉、灵岩茗茶”的格局,成为当代茶中双绝。

在总结失败教训、成功经验的基础上,在济南市农业局、财政局、发改委、各级科协、长清区农业局、农业综合开发办公室等有关部门的大力支持下,经过不断的生产技术改进和品种改良,长清灵岩茶逐步形成了耐严寒、病虫害较少、宜管理的特点。长清灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大,鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高,干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好。在第八届中国国际农产品交易会上,“长清灵岩茶”在众多茶叶品牌中脱颖而出,荣获金奖。近年来,济南市长清区委、区政府高度重视茶产业发展,把“发展茶产业,带动农民增收致富”列入长清区“十二五规划”,着力提高长清灵岩茶竞争力,推动茶产业的可持续快速发展。  茶叶分类  https://www.yinchaba.com/fenlei/

据历史记载,茶道、茶文化始于灵岩寺。茶原产于四川、云南。公元前3世纪秦灭蜀国,此后茶树自四川移植关中、中原、江淮等地。饮茶约始于秦汉时期,当时是以茶为药。

山东地区较大规模茶树种植是从唐朝开始的,中唐时期的著作《封氏闻见记》卷六记载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗,自邹、齐、沧、棣,渐至京邑,城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。其茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多。楚人陆鸿渐为《茶论》说茶之功效,并煎茶、炙茶之法,造茶具二十四事,以都统笼贮之,远近倾目,好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鸿渐之《茶论》广润色之,于是茶道大兴,王宫朝市无不饮者。”这是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录,它明确地指出:茶道、茶文化始于灵岩寺。

灵岩寺始建于公元351年东晋时期,到了唐代灵岩寺与浙江天台山国清寺、南京栖霞寺和湖北江陵玉皇寺并称为全国四大名刹,成为黄河流域最负盛名的佛教圣地。隋唐朝代的皇帝们封禅泰山时几乎都要在灵岩寺“驻跸”几天。灵岩寺因拥有众多的田产,所以附近的六律庄、第四峪、小寺、野老庄、花岩寺的农家大多是寺院的佃户,因此灵岩寺的僧人及其佃户种茶供寺院饮用,具备了天时、地利、人和的各种条件。

到了晚唐时期,继续向北延伸,五莲、胶南、泰安、济南长清灵岩寺一带陆续有了茶园,灵岩寺内有碑刻:“身在净土上方界,闲观野鸟鸣幽谷,顿觉超俗话新茶,再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即为“长清灵岩茶”。后因北方气候严寒、战乱等原因,灵岩寺一带的茶树种植历史不具规模。直到2003年7月,董庆国终于种出济南市第一片40亩地的有机茶园,恢复了济南中断了千余年的种茶史。


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