喝铁观音到底都在喝它的什么?

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喝铁观音的人很多,喝懂铁观音的人却不一定。铁观音,是百姓茶。走遍天南地北,铁观音的清香爽口都被人们啧啧称赞,铁观音亲民的价格让普通老百姓也喝得起好茶。

常常有一些新茶友或者初品铁观音的茶客,被其迷人的花香折服甚至不由怀疑道:这是香精茶吗?

一款优异的纯正铁观音,当然不是香精茶。沸水冲下,便是满屋的芬芳。它香气高扬,天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦;它滋味甘甜,鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。

品饮铁观音,可以从以下几个方面:

滋味——茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶首要也。

虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是很忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。

香气——茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受。

这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;

另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。

茶好不好,身体会知道。

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。

叶底——关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。

一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。


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