凤凰单枞的历史

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  人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不"洗茶"的人，是"不讲卫生"、"不懂茶艺"。但有否想过，这样"...

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• 乌龙茶那么多 我们该怎么来称呼它们呢

  之前听人说绿茶种类丰富，什么西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青，数都数不过来。这个时候，乌龙茶君就在一旁笑而不语了，和爷比种类多？你还太嫩了。不说别的，光说武夷山，“岩岩有茶，茶各有名”这一句就衍生出了一千...

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• 为什么武夷岩茶高品质的茶青出现在“三坑两涧”？

  丹霞地貌崖顶、峭壁更适合旱生性植物群落生长；在丹霞沟谷，土层厚于山坡和山顶，水分条件较好，落叶厚积，富含养分的溪水滋润，形成的“沟谷雨林”微气候，非常适合湿生性植物群落生长。茶树生长在“沟谷雨林”微...

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• 武夷岩茶的香气和滋味有哪些特点？

  武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶之极品。茶汤红浓通透，口感顺滑，滋味醇厚，生津强烈，具有独特的岩骨花香，犹如大家闺秀，大气、稳重、有涵养。其主要品种有“大红袍”“水仙”“铁罗汉”“肉桂...

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• 武夷岩茶是什么？

  顾名思义，武夷岩茶，必然是产自于武夷山中的茶叶。武夷山是个好地方，自古名山出好茶，武夷山就是红茶的发源地，最早的红茶品种“正山小种”便诞生于武夷山。不过除了正山小种，武夷山更为出名的，便是号称茶中国...

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• 武夷岩茶该怎样储存？

  好山好水出好茶，武夷岩茶自古有名。明朝的周亮工曾作诗云：“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”“陈年岩茶贵似金”，可见古人早就洞悉喝茶之道，晓得武夷岩茶需喝陈茶才香醇。在这一点上，武夷岩茶和有着相似...

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• 东方美人茶属于什么茶？有哪些特点？

  东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾...

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• 青茶的四大香味，究竟哪种香排第一呢？

  青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的青茶，依照其香味优劣，大致可以分为四...

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• 青茶｜最讲究香气品质的茶，非它莫属！

  台湾茶界早有「北包种、南冻顶」之说，指的是坪林文山包种茶与南投鹿谷的冻顶乌龙茶，二者皆为台湾茶的翘楚。冻顶乌龙，我们已经说过了，这次，来说说文山包种。文山茶文山是台湾台北的一个地区，是台湾制茶的最...

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• 武夷岩茶的初制技术与品质的关联

  武夷岩茶初制技术精湛考究，有传统手工制法和机械制法两种。当前极品岩茶仍沿用传统手工制法。其工序是，晒青一凉春一摇青(做手)一炒青一初揉一复炒一复揉一毛火一扇簸一摊凉一拣剔一足火一炖火等十三道...

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