铁观音的香型你都了解吗?
市面上流行的铁观音香气通常分为两种,主要是“清香型”和“浓香型”,这是有国家明文规定的,清香型偏向于绿,口感鲜爽,浓香型,有粟米香,回甘显。
清香型铁观音,也俗称“青茶”。
属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
首先是在标准的发酵工艺标准上,采取了降低发酵的程度,以保留香气为主的做法。烘焙时轻火烘焙(即走水焙,温度控制在80度内)。外型色泽翠绿润,香气高,滋味鲜爽,汤色偏绿清澈。
浓香型铁观音,也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。
烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌黑(高温)、或微红,色泽变暗。
由于水分的完全去除,条索稍轻,香气清纯,茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。口感醇厚甜味感强,稍苦涩,回甘强。因为传统手法是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技进步,大都用电焙箱烘焙了。
大家平常再选择铁观音的时候,要记得分清浓香和清香噢,清香比较解腻消食,浓香比较养胃护胃。
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