和茉莉花茶的美丽邂逅
第一次和茉莉花茶邂逅，是在刚泰集团的大夫第，那也是我和茶仙子的初识。记得她一袭白衣，飘然欲仙。“胡老师，尝尝我们特制的茉莉花茶。”谈笑间一盏新茶缓缓递了过来，很优雅，也很仙。刹那间茉莉芬芳扑鼻而来，轻轻啜一口，花香中又渗出些许茶味，幽幽淡淡的，一时间竟有了一种品茗吃花的感觉。
徜徉在这样的花香茶味中，渐渐地有了一种恍如隔世的感觉。那天，我从夕阳西下一直喝到繁星满天，满口都是冰糖一般的甘甜和挥之不尽的茶香、花香。这样的香气在我的车里似乎萦绕了很长一段时间。每每想起，我都会编出各种各样的理由，驱车百里去大夫第造访仙子。只是仙子这里佳茗太多，每次泡的茶几乎都不重样，因此这道茉莉花茶就只能成为我记忆里的一种味道了。
年复一年，我在茶的世界里流连忘返。但期期艾艾，总是无法抹去那一缕萦绕心间的茉莉花香。后来我也尝试着去茶城买过几次茉莉花茶，但总觉得花是花，茶是茶，不是我喜欢的味道。直到今年年初，我在福州的三坊七巷，和中国非物质遗产制作工艺代表性传承人陈成忠老师相遇，才又重新感受到了这样的茶气花香。当茶还在碗中舞着的时候，我已经开始有所感知了，虽然距离我们首次邂逅已有3年之久，但那种幽幽淡淡却能沁人心脾的气息，一直都藏在我心里。不知是久别重逢的激动，还是茶和我身体中的某种物质产生了化学反应，三盏入口，我的脸颊就开始变得绯红，渐渐地有了一种飘飘然飞升上仙的感觉。陈成忠老师的九窨茉莉最初选用的是太姥山一带出产的野生土茶，那里山高坡陡，很少有人出没，更没有人给它施肥打药，精心呵护。土茶们只有靠自己，努力去吸收天地之精华、日月之灵气，比起茶园茶，它们更坚韧顽强，也更具生命的张力，故而每一颗芽头都是一身白毫，饱满粗壮。陈老师说只有这样的茶，才经得起九窨的历练。只可惜这样的茶太难得了。于是陈成忠老师也只有转而求其次，把的原料转向“福鼎大毫”。大毫里也是确有良才的，但能经得起九窨的毕竟有限，所以八窨也非常金贵。
茉莉花和茶的交融并非天作之合，它更像是父母之命、媒妁之言，需要靠后天慢慢培养，而窨制的过程似乎就是茶和花从相识到相知的过程。陈成忠老师每次选好茶之后，就是等着挑花了。茉莉花的花期在每年7、8、9月，正是大伏天，而且采花也和采茶一样要在烈日之下，这样的花苞才不含露水。花采下来也和茶一样需要摊晾，隔半小时就要将它们堆起又摊开，这样一吐一纳，完成它和茶的交融。记得我师父魏月德曾说：“做茶就像谈恋爱。”铁观音是如此，又何尝不是？茶师傅选好茶坯，然后在上面铺上一层薄薄的茉莉花，让大毫和茉莉花倾情相拥，充分吸取花香，然后再把凋零的花瓣一一挑拣出去。这个过程就是人们常说的“一窨一提”。陈成忠老师的九窨则是经过了“九窨九提”，这不仅需要茶人高超的技艺，同时也需要茶有充分的活力来支撑这样的有氧运动。陈成忠老师说，只有能坚持到九窨的大毫，才是最后能俘获茉莉花所有芬芳的好茶，因此也更显珍贵。
转眼又到了花好月圆的金秋时节，茉莉花再次向大毫敞开心扉，不知陈成忠老师今年又能成全多少花和茶的姻缘？我期待着九窨的味道。
本文标题：和茉莉花茶的美丽邂逅 - 花茶_沱茶_水果茶_速溶茶_保健茶_茶饮料
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