茉莉花茶到底要窨制几次？
茉莉过去卖不起价钱，也得弄些概念，卖贵一点。“窨制次数”，就是的“概念”。窨即熏。窨花，就是把茶坯和鲜花均匀拌和、堆放、吸香。
市场上动辄都是“七窨”、“八窨”、“九窨”的；没这么多次窨制，根本上不了台面。营销逻辑：窨制次数越多，茶越香，越贵。
事实上，市面上几乎不存在七次以上窨制的茉莉花茶，包括茉莉花茶的原产地之一福州。
这要从茉莉花茶窨制工艺的改进说起。
中国茶叶界权威骆少君，她最主要成就是改进花茶的提香工艺。上世纪80年代，从日本留学回来的骆少君，发明了花茶的“湿坯连窨”工艺。
传统的茉莉花茶加工工艺，认为干燥的茶坯，吸香效果好，因而严格控制茶坯含水量，每次窨制后要复火，含水量控制在4%~4.5%。
但是，骆少君实验发现，茶叶含水量在25％时，香气的吸附总量达到最大值。当茶坯含水量在15%-20%之间，则既有利于提高香气，又能保持茶坯的外形不变。
工艺区别
传统工艺多次窨制、复火、通花散热、起花，工艺非常复杂。一遍遍复火，香气会流失，鲜花利用率很低。
因此，湿坯连窨技术一出现，厂家们纷纷改进工艺。
省花、省工费，茶还更香，谁不愿意改呢？
比如，以茉莉花茶传统工艺著称的福州茶厂，在1991年已经全面推广湿坯连窨工艺。
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