茉莉花瓣的存在对茶有什么影响?

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茶的吸附能力很强,在传统窨制工艺后,已经充分吸收了花香。而茉莉花也在窨制的过程中将香气充分的散发出来,还残存的一些香气,已经变得低沉而不鲜灵,价值不是很高。

把花分离出来,主要是为了避免花瓣对茶的滋味的影响。制作茉莉花茶的原料,以绿茶、白茶为主,滋味都比较清淡,如果花瓣不分离出来,必定会影响茶味。因此,传统工艺加工出的高级茉莉花茶,最后都是需要茶花分离,所谓“只闻花香不见花”。

传统工艺的茉莉花茶,里面的确是看不见花的,香气高扬而鲜灵,却不会影响茶味的纯粹。比如艺福堂的茉莉香珠和茉莉香尖就是采用传统七窨一提的工艺,一个是珠型、一个是条形,都是只闻花香不见花。冲泡后香味持久更耐泡,前几泡,花香浓郁,茶香入水,满口的花香;四五泡,齿颊留香,甘甜润心田;七八泡,花香轻柔,尽是清甜之味,犹如身临茉莉花田间……


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