【古道深处寻茶觅咖】水之灵——金奖背后四代茶人的故事
近日，云南网记者一行人在普洱市水之灵茶馆拜访了水之灵茶业庒园的董事长李泓应，探寻了金奖茶叶背后的故事。
墨江景星水之灵茶业庄园成立于2014年8月20日，公司位于云南省普洱市墨江县景星镇景星村李冲组，海拔在1800米以上，是哀牢山脉上的一个茶文化浓厚的村镇聚居地，墨江景星水之灵茶业庄园一直以旅游生态、环保休闲、旅游观光、采茶体验为发展理念，从事茶叶种植、加工、技术推广、茶文化传播以及茶叶产品销售的专业公司。
值得瞩目的是，早在2017年，水之灵茶叶便在第十五届中国普洱茶节普洱茶加工、斗茶大赛中荣获了古树晒青茶斗茶“金奖”的荣誉。这金奖背后，凝聚的不仅仅是四代茶人的不懈努力与薪火相传，更是水之灵茶叶庄园对茶工艺几近完美追求的体现。
茶一代、茶二代——以茶换物，茶马古道马铃响
说起水之灵与普洱茶的渊源，那就得从李泓应的祖爷、爷爷辈说起。
“在我祖爷爷、爷爷那一辈，‘老茶人’就经常顺着茶马古道让马儿驮着茶叶到各个地方贩卖茶叶，那时候更多的是以物换物，用茶叶换到盐、米等物品后再沿着茶马古道返回，把换回来的物品换成钱、粮，养活一家人，那时候是真的辛苦，不过我们家也依托着这样的模式，慢慢成长起来的。”
靠着“老茶人”在茶马古道上的经营，景星镇的茶叶在云南闯出了名声，打开了最初的市场，也顺着茶马古道，将茶叶带到了昆明。“以前昆明的‘景星花鸟市场’最初就是卖茶叶的。”李泓应补充到。
茶三代——标签袋售，粗放经营利润薄
当李泓应的父母在经营茶生意的时候，已经赶上了改革开放的好时代，虽然时代红利就在眼前，但自家茶叶的发展也并非一帆风顺，在壮大的过程中，用“摸着石头来过河”来形容一点也不过分。
“当时也没有茶叶行业的标准化，大家都是卖毛料茶，为了方便好卖，茶叶会被压成饼状、碗状，也没有加上商标，卖得很便宜，都没有用心来做茶叶，茶叶从叶子到杯子的过程，从来没有人关注，只求着将茶叶卖出去，大家都没有认识到茶叶的价值。”李泓应说。
“我印象最深的时候是，那时候刚刚接手家族里的茶生意，为了推销茶叶，就自己驮着茶叶来到昆明，用最普通的白色塑料袋装着，再贴上个标签便开始在昆明市翠湖附近的商区推销自己的茶叶。因为经营模式的粗放，那时候的茶叶也卖不上价，人家也不认识自己的茶。”在谈起当初自己的经营历程时，李泓应苦笑着对记者说道。“好茶贱卖是当时我最大的感受！”李泓应说道。
2010年左右，为了顺应时代发展的需求，她成立了茶叶初制所，但因为没有商标，没有品牌，自己也吃了不少亏。李泓应说：“大益茶厂出产的茶叶有一部分原料也是从我们景星镇收去的，但是人家偏偏就能卖到七八百元每公斤，而我们的茶叶就只能卖到十多二十块钱每公斤，这深深触动了我，也才让我想到了做精品茶叶、做品牌的想法。”
茶四代——精品之路，万元一斤茶难求
为了做好精品茶叶，打造自己的茶叶品牌，李泓应可谓是“豁出去”了，她克服了家人和朋友的不理解，沉下心来做茶叶。
在问及自己为什么会不顾一切地做茶时，李泓应回答道“小时候经常在茶山上跑，累了就睡在古树茶上，对茶叶有深厚的感情了。”
“从挖地、种茶、采摘、炒茶、再到销售，每一个环节我都亲力亲为，专专心心地做茶叶。从地块分类、光照程度、炒茶工艺、储茶工艺、我都一一试了个遍，就炒茶工艺而言，我们以前炒茶就全凭心情，想怎么炒就怎么炒，后面我们就认真起来了，从炒茶的时间、温度的控制都做了严格要求，单单炒茶的锅我们都换了很多次，我们从铁锅试到了铜锅再换到了不锈钢，每口锅的厚度、款式都试验过，每一次的实验，每一次工艺的搭配就为了寻到最佳的味道。”李泓应说。
李泓应对茶叶匠心的态度，得到了应有的回报，自己探索出来的茶艺工艺在2015年举行的普洱茶加工、斗茶大赛中获得了银奖励，并在随后的两年后，自己的技艺不断精湛，水到渠成地获得了金奖。同时，公司董事长李泓应、公司总经理李泓耀、厂长郭辉也在行业里获得了“一门三杰”的美誉。水之灵的品牌之路也在这些年的历程里，慢慢壮大了起来。
如今，水之灵的金奖茶叶可以买到2万元每公斤，且还供不应求。“我们只做春茶，而且不求数量、只求质量。另外，打破传统的采摘规律，仅在清明节前发动茶农采摘古茶鲜叶，夏季和秋季进行古茶园维护管理，为来年春茶做准备。公司还通过创新，实现了现代化、清洁化、环保化、可持续化新工艺生产方式。”李泓应介绍说。
据了解，经过多年的探索，庄园研制出了“水之灵”“凤凰岭”“水之灵金条”“水之灵庄园”“水之灵金砖”和“景霸”六个系列普洱茶品牌，产品畅销北京、上海、深圳等地，并远销美国、日本、韩国等国家。
云南网记者 黄磨西 郭丽 摄影报道
来源：云南网
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