走进千年茶文化领域,解析非遗老字号传承,揭秘制茶背后的故事

2021-01-25 阅读 :

“一采二倒青、三摇四围水、五炒六揉金、七烘八捡梗、九复十筛分、道道工夫精”,一首制茶民谣道出武夷岩茶制作技艺的繁杂和讲究。武夷山自古以茶闻名,武夷岩茶以独有的“岩骨花香”韵味著称,而其制作技艺更是被评为国家级非物质文化遗产。这里的传统手艺人,每年都会有一个月的不眠之夜、辛勤地以摇、炒、揉等十道工艺制茶。他们在这里繁衍生息,将手艺代代传承,让茶香绵延千年之久。这其中,就与岩茶相伴三百年、传承了十二代的瑞泉黄氏家族。

早在清初,瑞泉黄氏先祖就来到武夷山制茶;家族第八代于1819年创立了瑞泉商号,开启自产自销的商业经营模式,成为武夷山知名的茶厂;20世纪六七十年代,黄家先后出了两代有名的茶师傅;如今家族企业由第十二代传人黄圣辉、黄圣亮、黄圣强三兄弟合力掌管。作为具有“非遗”文化的百年老字号,瑞泉在企业传承外,还要有传承技艺的责任和决心。《家族企业》杂志作为深耕家族企业与传承领域的媒体,特别策划非遗系列视频,走进文化传承,就家族信念的坚守与文化技艺的传承等问题采访了瑞泉黄氏三兄弟。

老大黄圣辉是瑞泉企业的总舵手,在接受采访时回忆了两个关于“30”的故事。他说:“瑞泉老字号能复兴传承,一个是我父亲接班后向人借了30元钱,靠着这30元重树了‘瑞泉’招牌,开始在景区内卖茶。另一个是我接班后背着30公斤茶叶到南洋,赚了人生的第一桶金,开启了新时代的‘瑞泉’模式。”老二黄圣亮作为瑞泉技艺的传承人,自有记忆起就跟着爷爷与父亲接触做茶,2006年被评为国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人时,他才29岁。他说:“29岁就拿到大师名号,有点膨胀,总急着证明自己,但学习是没有止境的,欲速则不达。父亲很开明,他不会用一个定式框住我,会拿很多茶叶给我琢磨、参悟。他认为做茶是一个发现问题和寻找办法的过程,需要时间和经验的加持。也是父亲的言传身教,成就了如今的我。学茶是一场漫长的修行,我们要拼命发现更好的自己和作品。”

在三兄弟传承发展瑞泉的过程中,老大掌管方向,老二传承手艺,老三负责销售,三人分工合力。黄圣辉表示,分工是自然形成的结果,而合力来源于互相包容和对家族的深厚感情。他说:“三兄弟都在成长,都有自己思考的方式和角度,比如在发展方向上,销售喜欢迎合市场,做技术的想引领市场,做定位的想要高度,就难免会有分歧,但我们既是合伙人,也是家人,在合力经营的过程中能相互理解和包容,而最关键的契合点是,我们的目光共同汇聚于‘瑞泉’,在这一坚守下,一切问题都能够妥善地解决。”

黄氏家族第十三代目前共有8个孩子,作为百年家族,在后代传承方面黄氏兄弟不仅有所心得,也善于规划和因势利导的修正。黄圣辉说:“目前没有明确的传承规划,但是会把孩子带到这个空间氛围里,将来谁要做,都要热爱才行。”而他所说的不规划,是给孩子更多选择的空间。同时,在家族企业的规划上,黄圣辉也处处着眼于长远与未来,丰富品牌的文化内涵和深度,他说:“瑞泉有百年历史,但在这个时代里它又很年轻、正要展翅。有价值的品牌一定是有深度、品质和文化的品牌,这样未来的品牌才更有价值!我们正在筹建一个4万平方米的大茶庄园,这是一个新的开篇,也是我们为后来者打下的一个更有底气的基础!”

来源:贝果财经


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