为什么存放后的普洱茶汤会越变越红?

2020-07-22 阅读 :

普洱茶的后转化,可以说是看得见的转化。我们可以通过肉眼看到普洱茶的变化,这个变化就是汤色会越来越红。为什么普洱茶存放后,汤色会越来越红?答案就是后发酵。要解开这个谜底,就要了解普洱茶的后发酵过程。

在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。

普洱茶经一定时间的存放后,由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度。

经过这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,使茶的口感变得越来越好。

通过茶汤颜色,口感的对比,你会发现普洱茶后发酵过程是“看得见”的转化。然而,不同的仓储,茶汤的颜色和口感会有细微的变化,我们不能一概而论。

来源:云南网


本文标题:为什么存放后的普洱茶汤会越变越红? - 茶叶新闻_中国茶叶新闻_国际茶叶新闻
本文地址:https://www.yinchaba.com/zixun/xinwen/1913.html

相关文章

  • 依托“千年茶乡”品牌做大做强“茶文章”

    赤水河从七星关区林口镇“集结”了渭河、倒流水之后,实力强大了许多。行至金沙县清池镇时,宽敞的河床让河水收敛了脾气,变得温和起来。缓慢的水流,给了赤水河畔清池镇开设渡口进而成为交通要塞的机会。清池地处川黔两省交...

    茶叶新闻
  • 人民网创投与奈雪的茶签署战略合作协议

    5月9日,人民网创投与奈雪的茶在深圳签署战略合作协议,双方将通过品牌合作、论坛活动、行业研究等领域的全方位深度合作,在新消费业态领域携手探索媒体深度融合、青年创业创新、...

    茶叶新闻
  • 杭州民盟盟员姜玲:甘做减贫路上的“铺路石”

    培育致富“领头雁”、千里送茶苗、编制渔业发展规划……这是姜玲扶贫日记本上,一直重点标注的内容。姜玲,浙江省杭州市淳安县扶贫开发工作站站长,民盟淳安县总支综合支部组织委员,现任贵州省剑河县扶贫开发宣教中心副主任...

    茶叶新闻
  • 茶叶行业研究:近9成受访网民为茶叶消费用户,新式茶饮等细分品类崛起
    茶叶行业研究:近9成受访网民为茶叶消费用户,新式茶饮等细分品类崛起

    闲暇的午后时光,你会选择什么一杯饮品?充满浪漫气息的卡布奇诺,还是浓郁飘香的茶水?虽然不同的人有不同的选择,但不可否认的是,喝茶已经逐渐成为现代人生活中的一部分。艾媒咨询数据显示,2021年1月,接近9成的受访网民是茶叶消费用户,接近4成有每天喝茶的习惯。此外,风味茶饮也受到了消费者的广泛欢迎。  ...

    茶叶新闻
  • 浙江遂昌春茶开采 暖心做法服务茶农茶企

    早春二月,迎着暖阳,遂昌大柘镇万亩春茶吐露新芽,迎春俏立,茶农茶商们开始忙碌起来…戴着遮阳帽,腰间系着袋子,一双巧手上下翻飞,不一会儿就采起一捧茶青……在大柘万亩茶山上,茶陇间满是穿梭着的茶农们。“现在是春茶价格最...

    茶叶新闻
  • 湖南耒阳孔子学院学生采茶忙

    云雾漫山绕,学生采茶忙。近日,耒阳孔子学院的学生,趁着春光尚好,趁着年华灿烂,趁着师恩在侧,用自己的双手,精心制作了一份“小礼”送给老师。耒阳市龙塘镇是湘南地区重要产茶区,“江头贡茶”是茶场核心区走出去的响当当的金字...

    茶叶新闻
  • 三江:侗乡开采早春茶

    1月19日,大寒将至,天气回暖,三江侗族自治县梅林乡车寨村平寨屯茶园基地初露茶尖,村民们纷纷到茶园开采新茶,祈盼新年有个好收成。近年来,三江着力念好茶叶经,倾力打造“三江早春茶—敢为天下先”品牌,2020年,全县茶园总面积突...

    茶叶新闻
  • 茶业资讯:庐山云雾茶渐成大器 庐山市大力发展茶产业纪实

    “庐山云雾茶,味浓性泼辣;若得长时饮,延年益寿法。”这是开国元帅朱德称赞庐山云雾茶的诗篇。庐山北临长江,东毗鄱阳湖,青山绿水造就了庐山独特的生态环境,滋养了庐山云雾茶生长的...

    茶叶新闻
  • 正在申遗的全球第一处茶文化景观景迈山古茶林的价值认知

    “普洱景迈山古茶林”申遗,已经进行了10年;也将于近期提交世界遗产大会审议。文化遗产价值提取过程,不仅使世界各地的人们重新认知了茶文化和文化景观,也深刻而明显地提升了文化遗产地的经济发展、社会生活风貌塑造与文化自信。...

    茶叶新闻
  • 茶饮品牌“风起云涌”,资本进入能让国产茶行业告别“有类无品”时代吗

    随着新锐茶饮品牌频频获得资本青睐,国产茶行业将有望告别"有类无品"。6月30日,天眼查App显示,中国新锐茶饮品牌"茶小空"母公司北京无忧之境文化有限公司近日完成过亿元A轮融资...

    茶叶新闻
你可能感兴趣
网站栏目