福州举办茉莉花茶窨制工艺考核 35名高手角逐“大师”桂冠
17日晚，2020年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核在福州茶厂举行。来自福州茉莉花茶企业的35名制茶师现场比拼，角逐“制茶大师”桂冠。
在福州茶厂综合车间，高手云聚，花香四溢。晚7时50分，随着“养好”的茉莉花纷纷绽放，现场考核正式拉开序幕。35名制茶师熟练地翻转、筛选手中的茉莉花。
“第一步先养花，将当天采摘的鲜花堆放蓄热，待到中心温度达到38℃~40℃，六成以上的花苞开放成‘虎爪状’时，就可以筛花了。”在福建闽瑞茶业有限公司赛区，翁春强娴熟地展示着茉莉花茶传统窨制工艺。虽然只有24岁，但他已有7年的制茶工龄。
翁春强说，他是仓山区城门镇龙江村人，17岁就跟着师傅翁发水学习制作茉莉花茶。“我打算练好茉莉花茶制作的基本功，今后把这个传统工艺传承下去，做精做好。”
“我这次共带了4名徒弟来参赛。”福建闽瑞茶业有限公司总经理翁发水说，他已从事茉莉花茶制作35年，2010年入选福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师，多年来，他不仅培养了多名传承人，还不断创新茉莉花茶产品。目前，除了传统的茉莉烘青绿茶，技术团队还研制出茉莉岩茶和茉莉红茶等新产品，让老工艺焕发新活力。
在闽榕茶叶的比赛现场，“花仙子”曾瑜熟练地筛花、窨花，已经拿到“传承人”荣誉的她，这次希望成为“大师”;在福民王茶叶的展位前，往届制茶大师刘南官也来到现场，为参赛的儿子刘航加油鼓劲……现场操作考核是福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛的重要一环，从养花、筛花、窨花、通花、起花、焙茶等工艺，考核参赛选手对传统工艺的掌握程度。
据介绍，福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始，每两年举办一次，今年已是第六届。比赛累计授予22人福州茉莉花茶传统工艺传承大师荣誉称号，并推荐其中11人分别入选国家级、福建省和福州市非物质文化遗产代表性传承人名录。
本届比赛由福州市农业农村局指导，福州海峡茶业交流协会、福州市园艺学会、福州市农学会共同主办。比赛成绩由现场操作考核、面试、笔试和成品茶评审等环节构成，最终评定结果将于10月公布。
来源：福州日报
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