铁观音熟茶的功效与作用

铁观音茶叶经过多年的沉淀与发展，衍生出很多种口味。有青茶（泛指新茶），有熟茶（泛指再加工的碳培茶或陈年老茶），铁观音富含多种营养元素，青茶、熟茶都具有不错的养生功效。由于铁观音熟茶的茶性经过培火后，发生了根本性改变，其价值功效也出现了不少变化，那么铁观音熟茶的功效与作用是什么呢？

一、简单理解青茶与熟茶

1.青茶

铁观音是属于乌龙茶类的，属于半发酵茶叶，它是介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间的，现代工艺的轻发酵铁观音其茶性偏寒。也就是我们平时经常喝的清香型，它的发酵程度比较轻，茶干颜色砂绿，清汤绿水，光鲜夺目，不过茶性偏寒。性寒的茶叶在夏天解暑比较不错，但是喝多了，对胃的刺激也是蛮大的。

2.熟茶

而铁观音熟茶，包括碳培茶和陈年老铁两种。碳培茶是在清香型的基础上再进行一次长时间的烘焙，就是我们平时说的碳培铁观音。碳培铁观音干茶外形比较偏黄，有的则为褐色，并不是清香型的砂绿了。喝起来会有黄豆香、米香，具有烘焙味道。很明显的区别的。

而陈茶（陈年老铁）也就是在碳培铁观音的基础上，经过长时间科学储藏而得，五年以上者方能称得上老铁，其干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。沉香凝韵，绵甜甘醇。品质以10-28年最佳。

二、铁观音熟茶的功效与作用

熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、美容、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

1.降脂

铁观音的减脂功效是最为突出的，1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，在日本被誉为“减肥茶、切油茶”乃铁观音是也，而减脂效果最好的当属熟茶了，这是由于要减脂需要喝一定当量的茶叶才能达到效果，而熟茶茶性温和，多喝不伤胃，故而很多减肥的朋友都选择熟铁观音茶。

2.美容

铁观音的美容效果也是有目共睹的，在我国的茶叶中算是佼佼者。“美容茶、健美茶”一直是铁观音的专属。这是由于铁观音中含有大量的茶多酚等物质，可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。

3.降血压

研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4.抗动脉硬化

铁观音中含有大量茶多酚，而茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

5.防癌

安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

6.养胃护胃

碳培铁观音和陈年铁观音的茶性温和，具有不错的养胃润胃效果，在早前安溪民间的“赤脚医生”，在给人看病时，陈年老铁是药箱必备品之一，有大人小孩胃不舒服、上吐下泻什么的，都会配上陈年老铁，其功效可见一斑。

7.健牙护齿

饮茶可以保护牙齿，在中国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%-80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

8.杀菌

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

9.抗衰老

中外科学研究治疗表明，引起人体衰老的主要罪魁祸首的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来，使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而铁观音茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。

三、铁观音熟茶怎么喝

1.喝熟铁观音茶的时间

一般来说，铁观音最好是在早上喝，因为早上起来是需要清肠胃的时候。这时来一杯铁观音能起到很好地润肠胃和排毒作用，但是要注意不要喝浓的铁观音茶，最好泡一壶淡淡的为好。

喝铁观音最好在上午以内的时间，或者在午饭半个小时后也可以喝。铁观音的醇香口感让人非常喜欢，不过也要注意还是不要空腹喝铁观音，另外的任何茶都一样，空腹喝茶是很伤胃的。

2.喝熟铁观音茶的季节

如果大家要喝铁观音的话，原则上一年四季都可以喝，如果是新茶铁观音的话，那么饮用的最佳时期还是秋季。这是秋季收获的铁观音的味道最醇正，秋季天气凉爽，大家饮用香气浓郁的铁观音是再合适不过了。秋季天高气爽，大家在这个季节最好是喝一些可以精心的茶，铁观音就有静心的作用；此外，秋季天气比较干燥容易让人上火，铁观音有着下火润喉祛湿毒的好处。

但是，就熟铁观音茶叶而言，最合适却是在春季，这是由于熟铁具有很不错的养胃润胃功效，春季潮湿寒气较重，而熟铁性温，其突出的驱寒效果就用在刀刃上了。

熟铁还能安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适及经痛、和胃止腹痛；对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容。

3.禁忌人群

喝铁观音茶叶，实际上没有什么特殊禁忌，毕竟茶叶是一种健康饮料，就和咖啡等其他饮料差不多。只要我们喝的时候稍加注意，不喝很浓的茶叶就可以了。

四、熟铁怎么冲泡

泡茶里的讲究学问可不少，要想泡出一杯色香味俱全的铁观音还真不是易事。很多人都表示在茶店试茶的味道和买回家后自己冲泡的口感相差甚远，怀疑是否被店家中途调包。

实际上，是因为即使是同样的茶叶，不当的冲泡方式对口感的影响也是很大的，甚至会造成截然不同的味道。在这里，就教你几招铁观音的正确冲泡方式，希望各位茶友都能品上一杯鲜香四溢的铁观音。

1.投茶量

一盖碗要放多少茶叶，这是个关键的问题。多大的盖碗就放多少的茶叶，多了少了都会影响茶的味道，在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量，这样更容易把握。一般来说，茶叶量放置盖碗的三分之一合适。但目前市场上大多是7-8克装的，如果喜欢喝浓一些的，8克合适，一般7克就够了，建议量7克。

2.水质

冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项，就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。

泡茶的水最好的是山泉水，再来是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑之列。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感，一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。

3.水温

说到冲泡铁观音的水温，除了冲泡冰鲜铁观音使用温水外。如果想喝一杯口感不错的铁观音，冲泡水温最少不低于95℃，这是由于铁观音里面含有一种特殊的芳香物质，而这种物质需要高温才能完全分解，只有这样冲泡好的铁观音喝着才痛快、过瘾。

4.时间

冲泡的时间对铁观音来说也很重要，泡铁观音最好的茶具，盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长，这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。

接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味，一般100秒差不多了。一泡熟铁观音可以冲泡七八次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道，不至于太淡。

通过以上几个步骤，一杯香气浓郁，滋味甘润生津的铁观音熟茶就泡好了。关于铁观音的冲泡，实际上只要我们平时多喝多练，冲泡几次后自然可掌握其要领，下次在喝的话就得心应手了。